豆腐制作全過(guò)程。銀川老豆腐老豆腐廠家直營(yíng)

    豆腐制作全過(guò)程 

          寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

1、原材料解決：取大豆5公斤，去殼篩凈，清洗后放入大水缸內(nèi)浸泡，冬季浸泡4-五個(gè)鐘頭，夏天2.5-3個(gè)鐘頭。浸泡時(shí)間一定要把握好，不可以太長(zhǎng)，不然喪失漿頭，做不了水豆腐。

 2、石膏焙燒：將生紅石膏250克放入引魂燈焙燒，這是一個(gè)重要工藝流程，石膏的焙燒水平一定要把握好。石膏燃得太生不太好用，太熟透不但做不了水豆腐，豆?jié){也有臭雞屎味。

 3、磨豆濾漿：大豆浸好后撈起來(lái)，用包裝袋將打磨的漿體裝好，捏住封袋，用勁將豆?jié){擠壓成型出去。豆?jié){榨完后開(kāi)袋再放水3公斤翻拌，再次榨一次漿。

 4、燒開(kāi)豆?jié){：把榨成的生漿倒進(jìn)鍋內(nèi)燒開(kāi)，邊煮邊撇掉表面的泡沫塑料?；鹨蟮豢梢赃^(guò)急，避免 豆?jié){沸后外溢。煮到溫度達(dá)90-110℃時(shí)就可以，溫度不足或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都危害豆?jié){品質(zhì)。

豆腐制作過(guò)程之打豆?jié){。銀川老豆腐老豆腐廠家直營(yíng)

    豆腐制作過(guò)程之打豆?jié){

   打漿豆?jié){務(wù)必在5-十分鐘內(nèi)煮沸，時(shí)間越少越是快就越好。溫度務(wù)必達(dá)92度之上，蛋白熱轉(zhuǎn)性完全，豆?jié){凝固徹底。溫度不足，蛋白熱轉(zhuǎn)性不完全，豆?jié){凝固不徹底，嫩豆腐易散成糊，色調(diào)泛紅。豆?jié){沒(méi)有煮沸，其所含的桑樹(shù)素、抗蛋白酶無(wú)法毀壞，食此豆?jié){或其制成的水豆腐生拌吃，針對(duì)體弱多病的人能造成消化不好、了而拉肚子。

     豆?jié){剛煮沸后溫度高，下凝固劑凝固功效快，凝固物疏水性強(qiáng)，嫩豆腐就略硬。如豆?jié){溫度低，下凝固劑凝固功效慢，凝固結(jié)果也不徹底，具備含水量不疏性，需脫干后才可以做嫩豆腐。此類青春不老不嫩，四不像，不可以變成嫩豆腐。凝固時(shí)的豆?jié){溫度以75度更為理想化。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

嫩豆腐成形壓榨時(shí)間。銀川嫩豆腐老豆腐廠家直營(yíng)

   嫩豆腐成形壓榨時(shí)間

     8：嫩豆腐成形壓榨時(shí)間為15-二十分鐘，工作壓力按兩板并壓為60公斤上下。

    嫩豆腐碾成后馬上下榨，應(yīng)用清洗整潔的板套，保證翻板鉤要快、放板要輕、揭包要穩(wěn)、戴套要準(zhǔn)、挪動(dòng)要嚴(yán)、碼垛要慢。剛開(kāi)始先多鋪垛底，再下榨各自垛上，每垛不超過(guò)10板，夏天不超過(guò)8板。在全部制作豆腐全過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行三成操作方法，即點(diǎn)腦成，蹲腦成、壓榨成。9;切塊：抑制進(jìn)行后打開(kāi)封市箱具切塊。切塊規(guī)定傷口直，不斜不繞、尺寸一致。其尺寸可依據(jù)必須，一般為100x60x15毫米.切完塊后，可放進(jìn)水豆腐型包裝木箱內(nèi)。但入箱前需適度降溫，避免 霉變。降溫的方式有水溶性降溫、當(dāng)然降溫、風(fēng)冷降溫。

買豆腐，“老豆腐”和“嫩豆腐”買哪樣好？銀川嫩豆腐老豆腐廠家直營(yíng)

    買豆腐，“老豆腐”和“嫩豆腐”買哪樣好？

    了解后別再瞎買來(lái) 寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐

    豆腐是大家平常普遍的豆類食品之一，豆腐中帶有身體必不可少的多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素，還帶有豐富多彩的蛋白，有“植物肉”之美譽(yù)。 

    流傳豆腐是由漢朝淮南王劉安所創(chuàng)造發(fā)明，聽(tīng)說(shuō)是李吉在煉長(zhǎng)生不老丹時(shí)，一不小心把鹵汁滴進(jìn)了豆槳中，因此就問(wèn)世了在歷開(kāi)始的豆腐。自然，這也僅僅傳說(shuō)故事，迄今也沒(méi)法資格證書(shū)，因此 也難以細(xì)究。 大約在唐朝時(shí)期豆腐被傳入日本國(guó)，宋代時(shí)又被傳入北朝鮮，伴隨著東西方文化交往經(jīng)常，豆腐也剛開(kāi)始盛行西方國(guó)家。另外，豆腐還和豆醬、豆、豆芽菜被稱作數(shù)控機(jī)床中的“四大發(fā)明”。 

    豆腐的食用方法多種多樣，伴隨著勤思索、愛(ài)創(chuàng)造發(fā)明的大家與時(shí)俱進(jìn)，用豆腐作出了許多 遠(yuǎn)近聞名的特色美食。例如麻婆豆腐、美人豆腐、臭豆腐這些，全是備受大家鐘愛(ài)的特色美食，尤其是麻婆豆腐，還被稱作“中華民族名菜”之一。