近幾年，粗糧被“炒”得很熱。為了增加粗糧里膳食纖維的攝入，越來越多的人喜歡在外出就餐時點上一杯雜糧汁，認為這樣既營養(yǎng)又健康。殊不知小小一杯雜糧汁里，藏著多少對健康有害的誤區(qū)和陷阱。如果你嘗試過自己在家榨雜糧汁，你就會知道想要雜糧汁好喝，必須要放糖和其他添加劑。比如外面經常能見到的各種雜糧牛奶，其實就是雜糧、水、煉乳和淡奶勾兌的。如你去餐廳點一扎雜糧汁，讓服務員把飲料和糖分開上，你就會看到一扎好喝的雜糧汁里至少有滿滿一碗的白砂糖。

經濟文化環(huán)境分改革開放后，人們的飲食消費偏重于精米面而忽視雜糧，糧食增產主要依靠小麥、水稻、玉米三大主糧；而雜糧種植面積逐年下降，產量逐年減少，市場發(fā)展空間也逐漸縮小，小雜糧產業(yè)的發(fā)展面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。近年來人們的消費能力以及消費觀念的不斷改變，人們在飲食方面的投資也日益增加，以往偏葷少素，重精食缺谷物，飲食結構不合理的生活習慣已經開始逐漸被改變，中國食譜回歸“谷物時代”。對于企業(yè)來說，龐大的消費人群無疑是一次巨大的機遇。

目前中國對于飲料是這樣定義的：飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。由于植物蛋白飲料天生具備的“天然、綠色、營養(yǎng)、健康”的品類特征，符合飲料市場發(fā)展潮流和趨勢，谷物飲料在整個飲料市場呼聲很高，粗糧飲料深到廣大消費者的喜愛。