保護(hù)作用：大蒜素對誘發(fā)大鼠肝損傷引起的岍和脂質(zhì)過氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對化學(xué)性肝損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過氧化物對膜結(jié)構(gòu)的損傷。大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭及GST下降，增加肝細(xì)胞中s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加的結(jié)合功能，從而對乃至整個機(jī)體起保護(hù)作用大蒜素可通過提高環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使水解增加，生物合成降低，增加成分的排泄，維持、肝、的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治。

大蒜素有益于抑菌滅菌

實驗表明，大蒜素對痢疾、繁殖，對、球菌等有明顯的抑制滅殺作用，對有益菌如干酪乳則無抑制作用。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長和繁殖。所以在臨床上，口服大蒜素可緩解、下痢、食欲不振等癥狀。同時，因為大蒜素的這一特性，也被應(yīng)用于動物飼料中，食用含有大蒜素飼料的鴿子，雞等動物，能提高一定的成活率，有預(yù)防疾病的作用。

大蒜素有益于提高

實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜素對小鼠功能有一定的影響，服用大蒜素的小鼠、胸腺的重量均有增加，T淋巴細(xì)胞增加，形成細(xì)胞數(shù)量增加，單核細(xì)胞分泌水平提高，溶菌酶釋放增加，因此大蒜素可 提高細(xì)胞、體液和非特異。

大蒜素有益于身體

大蒜素能夠促進(jìn)人體內(nèi)排出重金屬鉛，并且這是一個持續(xù)性的過程，因此大蒜素有的功效。大蒜素的功效這么多，食用大蒜素需要注意的，大蒜素味道刺激，很多人覺得“臭”，食用大蒜之后這種味道殘留在口腔中可能影響人際交往，建議大家食用大蒜雖好，食用之后可以吃幾個口香糖或是薄荷糖，來去除口腔中殘留的氣味，以免引起周圍人的“不適”。