對(duì)病原微生物的影響大蒜素具有較強(qiáng)的作用，對(duì)多種球菌、、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。大蒜素對(duì)多種致病菌如、、雙球菌、鏈球菌及、痢疾、大腸、、、、和弧菌等都有明顯的抑制或殺滅作用?？杉毙跃?、、嬰兒腹瀉、大葉性、肺、傷口化膿、等。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合而抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。




巨細(xì)胞病毒(CMV)是導(dǎo)致移植失敗和患者的主要原因之一，至今缺乏有效的防止措施。臨床研究發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)移植者并發(fā)人巨細(xì)胞病毒有明顯的防治作用。隱孢子蟲是一種新發(fā)現(xiàn)的病原體，可引起，對(duì)隱孢子蟲所致腹瀉，目前尚無(wú)，國(guó)內(nèi)試用大蒜素取得了較好。大蒜素能有效殺傷弓形蟲速殖子，可抗弓形蟲、特別是抗的作用較明顯。大蒜素的二基二硫醇溶液對(duì)病毒表面抗原的破壞率達(dá)43.5%，證明大蒜素對(duì)病毒表面抗原有一定的破壞作用。大蒜素還具有抗原蟲滴蟲作用，經(jīng)臨床驗(yàn)證對(duì)阿米巴痢疾、有很好的作用。




保護(hù)作用：大蒜素對(duì)誘發(fā)大鼠肝損傷引起的岍和脂質(zhì)過(guò)氧化物丙二醛水平的升高有明顯的抑制作用，這種作用具有劑量效應(yīng)關(guān)系。認(rèn)為大蒜素對(duì)化學(xué)性肝損傷的保護(hù)作用機(jī)理是大蒜素可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)膜結(jié)構(gòu)的損傷。大蒜素可劑量依賴性地阻抑小鼠肝組織內(nèi)GSH耗竭及GST下降，增加肝細(xì)胞中s一轉(zhuǎn)移酶的活性，增加的結(jié)合功能，從而對(duì)乃至整個(gè)機(jī)體起保護(hù)作用大蒜素可通過(guò)提高環(huán)腺苷酸的水平，調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝膜轉(zhuǎn)運(yùn)及細(xì)胞增殖，并增加酶的活性，使水解增加，生物合成降低，增加成分的排泄，維持、肝、的脂蛋自及甘油三酯在正常范圍內(nèi)，從而防治。