食堂承包公司是如何管理食堂的

從食堂承包管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并發(fā)布實(shí)施，簡單的就是要得到老板的同意或老板現(xiàn)場(chǎng)宣布。若單從個(gè)人角度去推動(dòng)，會(huì)受到既得利益者的反對(duì)，導(dǎo)致工作的不順暢。

有效的辦法就是輪崗制，安排人員按既定的菜譜方案實(shí)施采購，每周一換采購人，同時(shí)作好貨物的驗(yàn)收復(fù)核（如復(fù)秤等）；對(duì)于價(jià)格，管理者要作好調(diào)研，做到心中有數(shù)，方能控制；同時(shí)在食堂作一個(gè)展板，上面標(biāo)明當(dāng)日菜品、主廚、采購人員、主食材采購價(jià)格及數(shù)量等，同時(shí)開一板塊作為就餐員工的意見反饋，這能一方面加強(qiáng)食堂人員的責(zé)任感和榮譽(yù)感，同時(shí)也起到一個(gè)監(jiān)督作用（因?yàn)榇蠖鄶?shù)人都對(duì)菜市行情有一定了解！）。

作為管理者，重要的不是去抱怨有問題，而是應(yīng)該去想到解決之法，從職場(chǎng)的角度看，老板是作“選擇題的”，即下屬或下一級(jí)管理人員要提出解決方案供老板選擇！任何管理，必須要立足于規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，采取“法治（制度管人）”，而不是就事論事的“人治”，方能長久有效！

蕪湖毅豐達(dá)食堂承包公司自創(chuàng)辦以來，公司當(dāng)前已推動(dòng)成為集餐飲、投、資、管理為一體的連鎖性概括機(jī)構(gòu)。多年來，公司以安全、誠信經(jīng)營為基本，以專業(yè)服務(wù)為保障，著力打造餐飲學(xué)識(shí)制造，給客戶攜來輕松的心靈體驗(yàn)與高質(zhì)量享受，客戶帶到悠閑的心靈體驗(yàn)與高質(zhì)地享受。

專業(yè)食堂承包,使命是努力構(gòu)造整個(gè)食品餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的安全體系，建立從生鮮養(yǎng)、種植基地到餐桌食品的供應(yīng)鏈，為客戶提供基于食品安全的綜合服務(wù)解決方案，提升客戶在非核心業(yè)務(wù)上的管理和服務(wù)品質(zhì)，從而使客戶能夠?qū)Ｗ⒆约旱暮诵臉I(yè)務(wù)，提升客戶在市場(chǎng)的綜合競爭力和持續(xù)發(fā)展。

食堂承包公司如何進(jìn)行食堂衛(wèi)生管理

隨著食客吃飯需求的增加，食堂衛(wèi)生管理已成為食堂管理重要的部分。因此，我們應(yīng)該通過以下幾個(gè)方面做好食堂承包衛(wèi)生工作。

一，食品衛(wèi)生

1.采購新鮮的原料，一旦原料變質(zhì)，應(yīng)立即通過食堂管理系統(tǒng)報(bào)告，然后由管理人員銷毀;

2.采用合理的庫存方法儲(chǔ)存原料，保證原料的新鮮度;

3.烹飪時(shí)，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不應(yīng)該吹得太遠(yuǎn);

4.將熟食和生食與庫存分開，以避免相互影響。不僅如此，烹飪熟食的廚房用具應(yīng)單獨(dú)選擇;

5，每天在食堂吃剩飯，應(yīng)及時(shí)處理，不要再賣，以免破壞食物;

二，廚房衛(wèi)生

廚房的衛(wèi)生也會(huì)影響菜肴。為此，食堂經(jīng)理應(yīng)該做以下事情：

1.清潔廚具并定期消毒;

2.對(duì)于一些使用過的原材料，應(yīng)及時(shí)使用處理，以確保工作臺(tái)和地面的清潔;

3.烹飪后，記得蓋上配件的蓋子，以免水分變質(zhì);

4，頂部檢查廚房衛(wèi)生角，防止老鼠，蒼蠅，蚊子等害蟲的出現(xiàn);

5，冰箱和冰箱在定時(shí)處理，有些長期防止原料清理干凈，避免變質(zhì);

挑選食堂承包公司需要注意哪些問題

工廠、學(xué)校、企業(yè)選擇食堂承包機(jī)構(gòu)的時(shí)候需要注意什么問題？

一：承包機(jī)構(gòu)的規(guī)模性，如果是大型企業(yè)，那么就要求食堂承包機(jī)構(gòu)規(guī)模相對(duì)而言比較大，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果工廠食堂承包機(jī)構(gòu)的規(guī)模比較小，可能就沒辦法供應(yīng)足夠的餐點(diǎn)，這樣就會(huì)導(dǎo)致一部分工人沒辦法享受到食堂提供的服務(wù)。

二：承包機(jī)構(gòu)的服務(wù)，工廠食堂承包機(jī)構(gòu)能夠給工人提供的服務(wù)以及餐點(diǎn)很重要，如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，或者服務(wù)不到位容易引起的就是企業(yè)和員工之間的矛盾，久而久之會(huì)直接影響到承包機(jī)構(gòu)的名聲。作為企業(yè)，要選擇專業(yè)的食堂承包機(jī)構(gòu)，作為承包機(jī)構(gòu)，要盡力的為企業(yè)提供完善的就餐服務(wù)。