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蛋黃打碎腌制法  本發(fā)明中咸蛋黃腌制的工藝要點(diǎn)在于，禽蛋首先要，盡可能的將蛋清分干凈。然后將，控制在一定的溫度范圍內(nèi)腌制，每隔一定的時(shí)間攪拌一次，使之物料均勻。

該方法的具體步驟為：

1.清洗后用人工或者機(jī)械的方法分離出蛋黃；

2. 將分離后的蛋黃放入一個(gè)容器中，利用攪拌器將蛋黃攪打均勻；

3. 分別用水溶解的食1鹽、其它無機(jī)鹽、蛋白酶或者有機(jī)酸加入到蛋黃液中去，在加入一定量的食用酒或食酒精，攪拌均勻后蓋嚴(yán)；

4. 經(jīng)過一定時(shí)間后，蛋液變成咸蛋黃的風(fēng)味和色澤；

5.腌制2－100小時(shí)；

6. 在攪拌下加熱真空濃縮，濃縮后的蛋黃液放入不同形狀的模具中,加熱凝固成型,得到成品。

湖北鄉(xiāng)蛋食品有限公司主營：蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售；預(yù)包裝食品、散裝食品銷售。我們的產(chǎn)品物美價(jià)廉，品質(zhì)好，個(gè)頭圓潤，全部采用新鮮蛋源，是無公害綠色健康食品；蛋黃口感香醇，采用恒溫腌制，品質(zhì)有保障，歡迎大家來電咨詢。

煮雞蛋營養(yǎng)全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個(gè)煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但專家表示，煎炸過程中，雞蛋的營養(yǎng)成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康。所以健康且營養(yǎng)的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個(gè)雞蛋。番茄、青椒是較佳搭配。咸蛋黃生產(chǎn)廠家認(rèn)為，“缺乏維生素C是雞蛋僅有的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補(bǔ)。”

雖然說咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，并且適量食用沒有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會(huì)因此而患有高血1壓，從而嚴(yán)重的危害到人體的健康。

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋中所含有的各種營養(yǎng)都具有很好的功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋清1肺火、降陰火功能比未腌制鴨蛋更勝一籌。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙1傷、濕1疹。

咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此我們在日常生活中不妨適量的多吃，但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血1脂高的人應(yīng)該適量的少吃。