大里脊和小里脊有什么區(qū)別?

后腳：和前腳營養(yǎng)相似。豬后腳下面往上的個關節(jié)，有個大且突出而彎曲的骨頭，可與前腳區(qū)別。小里脊：脊椎骨內側一條肌肉，比較少，肉質細嫩潤滑，是肉中上品，營養(yǎng)價值高，價格也相對貴。大里脊：大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，營養(yǎng)價值高。大里脊肉適合炒菜用。爆炒、紅燒、蒸等，回鍋肉、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等均選用此部分烹制。

美顏豬肉的來源

美顏豬肉的來源-生鮮燈。這種燈在大型超市的生鮮區(qū)域比較常見，打了生鮮燈的肉質看起來特別新鮮，讓人很有購買欲望。但是這種只是商家的一個營銷手段，因為只要這個燈打過去，就算是不新鮮的豬肉給人的感覺也是特別新鮮的。大家超市遇到生鮮燈的情況下，一定要把豬肉拿到正常光源下查看，并用手摸一下看看豬肉表面是否發(fā)粘，用手指按壓是否有彈性，如果出現(xiàn)發(fā)粘和一按一個坑的情況，那這塊豬肉肯定不新鮮了。

無公害豬肉:也叫安全豬肉,是指在豬肉生產過程中嚴格

無公害豬肉：也叫安全豬肉，是指在豬肉生產過程中嚴格按照國家相關法律法規(guī)的規(guī)定和標準，無毒無害無病，簽發(fā)《無公害農產品》證書。有機豬肉：也叫天然豬肉，在豬肉生產過程中不允許使用、化肥、等人工合成物質，以及基因工程技術，所有的都是天然的，并得到認證機構的認證，有標志和證書，是的一種豬肉，因此價格也比較貴。

煮肉的湯應透明清澈,油脂團聚于湯的表面,具有香味

煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。如果不是，則買的豬肉不是新鮮的豬肉。豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。槽頭肉（又稱頸肉）：其肉質地老、肥瘦不分，宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。