為檢驗(yàn)飲用水是否達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行水中的細(xì)菌數(shù)量及大腸菌群數(shù)的測(cè)定。細(xì)菌總數(shù)可以說(shuō)明水質(zhì)被污染的程度，一般來(lái)說(shuō)，細(xì)菌數(shù)量越多，污染的程度越高。大腸菌群是大量出現(xiàn)在糞便中的非致病菌，從其數(shù)量的多少可判斷水源被人畜排泄物污染的程度，所以大腸桿菌可作為糞便污染的指示菌。國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水中大腸菌群數(shù)不超過(guò)3CFU/L，細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)100CFU/mL。2005年6月開(kāi)始，城市供水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有所提高，自來(lái)水中細(xì)菌菌落數(shù)不得超過(guò)80CFU/mL，任意取100mL水樣不得檢出大腸桿菌。因此，對(duì)水中的細(xì)菌數(shù)量及大腸菌群數(shù)的檢驗(yàn)是保證飲用水安全和控制傳ran病的有效手段，同時(shí)也是評(píng)價(jià)水質(zhì)狀況的重要指標(biāo)。

大腸菌群分布較廣，在溫血?jiǎng)游锛S便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血?jiǎng)游锛S便、人類經(jīng)?；顒?dòng)的場(chǎng)所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對(duì)外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來(lái)的，主要是以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時(shí)也會(huì)有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測(cè)該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中du和流行病的威脅，必須看作對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性。

水質(zhì)ph值的電位檢測(cè)方法

pH值的電位測(cè)定方法在用電位法檢測(cè)水質(zhì)的pH值時(shí)，應(yīng)用廣泛的就是玻璃電極，主要因?yàn)樗蝗菀资艿饺芤褐醒趸瘎┗蜻€原劑的影響，且不易與雜質(zhì)作用而出現(xiàn)問(wèn)題，尤其是在對(duì)有色渾濁的溶液也能進(jìn)行測(cè)量，但因其本身具有很高的絕緣性，所以必須要借助電子放大裝置才能進(jìn)行測(cè)定，不過(guò)電阻會(huì)隨著溫度的變化而變化，因此在日常的使用中要相應(yīng)的溫度校正裝置，另外玻璃在酸性過(guò)高或堿性過(guò)高的溶液中容易出現(xiàn)誤差，所以大家在使用時(shí)避免它的檢測(cè)pH值小1或大于9的溶液。