石磨面粉與鋼磨面粉比較

（1）從工藝設(shè)計(jì)看： 石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤(pán)，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨面粉機(jī)轉(zhuǎn)速18-25轉(zhuǎn)/分鐘，溫度18-20度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證； 現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過(guò)于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。

（2）從色澤方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于采用高速和高壓力進(jìn)行大量取粉，研磨過(guò)程過(guò)于強(qiáng)烈，使面粉中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量損失，面粉的淀粉鏈分子結(jié)構(gòu)受到破壞，面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間降低，難以和攏，因此必須加入穩(wěn)定劑。

（3）從口感和味道方面看： 石磨面粉由于在低速度、低溫度狀態(tài)下研磨而成，而且磨的遍數(shù)少，面筋質(zhì)、麥胚中的香味等得以保留。石磨面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭。 現(xiàn)代鋼磨面粉由于有添加劑、增白劑，面粉中胡蘿卜素等受到破壞，面粉顯得過(guò)于白皙，和面時(shí)，吃水少，面團(tuán)色澤無(wú)變化，如含強(qiáng)筋劑過(guò)多，面很難搟開(kāi)。面煮好后，看著好看，吃起來(lái)也筋道，但卻沒(méi)有麥香味。

天豐糧機(jī)：新型石磨面粉機(jī)和老款相比，有哪些改進(jìn)的地方？

新型石磨面粉機(jī)和老款設(shè)備相比，還是有很大的不同的，在易損件消耗、破碎效率，單位成本控制方面，效果比較好，新款面粉機(jī)設(shè)備較老款來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品種類也更加豐富，我們天豐糧機(jī)來(lái)介紹一下新型石磨面粉機(jī)和老款相比，有哪些改進(jìn)的地方？

1、新型石磨面粉機(jī)易損件消耗少、運(yùn)行本錢(qián)低。新型設(shè)備在設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)上比較合理，運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定，運(yùn)行成本低;該設(shè)備所有的部件均有耐磨保護(hù)，將維修用度降低，使用壽命有所延長(zhǎng)。

2、破碎效率方面，石磨面粉機(jī)破碎率高，出產(chǎn)，高轉(zhuǎn)速與穩(wěn)結(jié)構(gòu)相結(jié)合，新型石磨面粉機(jī)的額定功率和通過(guò)能力大大進(jìn)步，進(jìn)一步提升了破碎比和出產(chǎn)效率。

3、新型石磨面粉機(jī)可提供較高高的生產(chǎn)面粉能力、佳的產(chǎn)品細(xì)度，而且易于自動(dòng)控制，具有大可靠性和靈活性，生產(chǎn)產(chǎn)品種類也比較多，真正為用戶創(chuàng)造更多價(jià)值。

4、電動(dòng)石磨面粉機(jī)內(nèi)機(jī)上裝有風(fēng)量調(diào)節(jié)器，可調(diào)節(jié)風(fēng)量大小，風(fēng)量大細(xì)度低，風(fēng)量調(diào)到理想的細(xì)度即可連續(xù)出產(chǎn)。細(xì)度：30-400目任意調(diào)節(jié)，產(chǎn)量和細(xì)度根據(jù)物料的比重不同產(chǎn)量和細(xì)度有所差異。配用主機(jī)電機(jī)小大由之，根據(jù)物料細(xì)度產(chǎn)量而定。

天豐糧機(jī)：石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻原因解析

新用戶在使用石磨面粉機(jī)的過(guò)程中，由于對(duì)面粉機(jī)缺乏足夠的了解，往往會(huì)出現(xiàn)磨粉粗細(xì)不均的狀況，認(rèn)為是設(shè)備質(zhì)量出現(xiàn)了問(wèn)題，其實(shí)導(dǎo)致磨粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻的原因很多，比如潤(rùn)麥不均勻、面粉機(jī)參數(shù)錯(cuò)誤等等，我們天豐糧機(jī)介紹一下哪兩方面的原因會(huì)導(dǎo)致石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻。

1、石磨面粉機(jī)的操作失誤，可能是操作人員不了解破碎的工作原理，導(dǎo)致設(shè)備不能達(dá)到佳效果，石磨面粉機(jī)在實(shí)際生產(chǎn)中需要根據(jù)不同的原料和硬度、顆粒大小，設(shè)置不同的加工參數(shù)，新手由于經(jīng)驗(yàn)不足，對(duì)原料和面粉設(shè)備了解不深入，導(dǎo)致生產(chǎn)的面粉粗細(xì)不均;

2、原糧的硬度、濕度也會(huì)影響石磨面粉機(jī)的破碎效果。原糧水分大時(shí)，物料在破碎機(jī)容易粘附，會(huì)引起下料輸送的堵塞，減小破碎能力，從而影響生產(chǎn)效率。

所以說(shuō)，導(dǎo)致石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻的因素比較多，磨粉粗細(xì)不均勻，不一定是設(shè)備問(wèn)題，也可能是操作員或者原料的原因。

石磨面粉機(jī)磨粉粗細(xì)不均勻，可能是這兩方面的原因。

石磨面粉機(jī)正確的操作方式可以延長(zhǎng)使用壽命

不論哪一家面粉加工企業(yè)，都想要購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)量更好的全自動(dòng)石磨面粉機(jī)，希望設(shè)備的使用壽命更長(zhǎng)，這樣可以節(jié)約成本。對(duì)于全自動(dòng)石磨面粉機(jī)來(lái)說(shuō)，想達(dá)到增加使用壽命的愿望，不僅需要機(jī)器本身的質(zhì)量過(guò)硬，還需要操作人員正確的操作。

而用戶想要有效的延長(zhǎng)石磨面粉機(jī)的使用壽命，需要操作人員本身的技能達(dá)到生產(chǎn)要求，否則在設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，不了情況，盲足操作設(shè)備，也會(huì)對(duì)設(shè)備造成很大的傷害，影響設(shè)備的使用壽命。

石磨面粉機(jī)的操作人員在使用機(jī)器之前需要學(xué)習(xí)如何正確的使用機(jī)器設(shè)備，在購(gòu)買(mǎi)設(shè)備的時(shí)候，要了解機(jī)器的生產(chǎn)能力以及各種參數(shù)性能。在使用機(jī)器的時(shí)候，一定要按照正確的使用范圍操作，避免因?yàn)椴僮鞯膯?wèn)題造成機(jī)器的損壞。

另外十年磨面粉機(jī)械操作人員也需要掌握一些設(shè)備的保養(yǎng)和維修方式，做好設(shè)備的日常檢修盒維護(hù)工作，才能運(yùn)用科學(xué)的方法有效的延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。