滾揉機在滾揉時需要注意：與滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關,比如,2﹨4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩化,或者經嫩化和絞肉后，再進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時控制滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,后邊同.這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,能在中間設計有抬頭和低頭的時間，有利于滾揉效果。小型滾揉機在肉制品的加工處理中發(fā)揮著重要的作用，它可以提高肉的結著力及口感，給我們帶來了口福，如果使用時不注重維護的話就會影響正常使用，那么，小型滾揉機應該做哪些維護呢。

諸城市圣地食品包裝機械廠是生產研制肉制品加工機械和包裝機械的專業(yè)廠家，擁有的技術人員及訓練有素的技術工人，具有雄厚的設計、開發(fā)、制造能力。生產的產品具有性能優(yōu)越，質量可靠，操作方便，價格合理等特點，是肉類灌腸、火腿加工、中西式肉制品及海產品加工企業(yè)產品。滾揉是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產中關鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結合的典型。主導產品：真空滾揉機、鹽水注射機、斬拌機、灌腸機、拌餡機、肉串機、真空包裝機以及其它肉食加工設備。

      滾揉機的密閉性操作是一個特點。抽氣密封則是在真空包裝機上，通過真空泵將包裝容器的空氣進行抽出，在達到一定的真空度之后，立即進行密封，真空滾揉機使包裝容器內形成真空的狀態(tài)。在真空狀態(tài)下，真空滾揉機利用物理沖擊原理，在滾筒內讓肉塊或肉餡上下翻動，相互摔打、撞擊，從而使、腌漬作用達到。和加熱排氣法相比比較，抽氣密封法具有可以減少內容物受熱的時間，更好地保全食品的色香味，所以，抽氣的密封法應用比較的廣泛，尤其是對加熱排氣傳導慢的產品更為合適。

      諸城市圣地食品包裝機械廠是生產研制肉制品加工機械和滾揉機的專業(yè)廠家，擁有的技術人員及訓練有素的技術工人，具有雄厚的設計、開發(fā)、制造能力。滾揉機中的真空有很多好處：一，就是使產品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。能夠非常好的將肉類打磨的非常細膩，這樣的肉在做成食物的時候，佐料的營養(yǎng)已經完全被吸收進去了，這樣做出來的食物就會特別的香，而且入口即化，讓人們回味無窮。二，產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態(tài)下產品不會氧化。用滾揉機做出的產品怎樣 真空滾揉機做出的產品效果很好，滾揉機的滾筒兩端均才用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使?jié)L揉產品的效果均勻，食肉在滾筒內上下翻動，互相撞擊、摔打、達到、腌制的作用，食肉均勻的吸收腌制，提高肉的結著力及產品的彈性。