附件2——

餐用具清洗消毒方法④

餐飲服務提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數(shù)。

（三）保潔方法

1．消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

2．消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內(nèi)。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容⑦

同時洗碗機還具有降低餐具破損率、降低勞動強度、使餐具衛(wèi)生嚴格達標、使工作標準流程化、節(jié)省用水量等優(yōu)勢，如果客戶仍舊覺得采用人工清洗餐具的方法習慣，不愿意使用洗碗機，那我們只能表示遺憾，當電腦開始應用的時候還有很多人不習慣使用電腦呢，現(xiàn)在又如何？社會進步、機械代替人工、先進淘汰落后是社會的潮流。A2凡從事飲食經(jīng)營的個體商販，在申請辦理衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照，必須具備有專用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。

三個指標

中華人民共和國的GB-14934國家標準確定了餐飲具干凈與否的標準。其實通讀整個標準，三個指標決定“是否干凈”，即：感官指標（橘色標注）、理化指標（綠色標注）、xi菌指標（紅色標注）。接下來詳細解度一下這三個指標是什么意思：

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何為感官指標

你用鼻子一嗅洗過的餐具，嗅到一股刺鼻的異味，那當然是不干凈！就是能夠用您的眼、口、鼻、手、舌、皮膚等感覺器guan直接感覺到的指標，就是感官指標。GB-14934文件中感官指標的描述如下：

3 感官指標

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。