biangbiang面

在陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面食。除了有代表魚(yú)米之鄉(xiāng)的魚(yú)香肉絲面和咸香襲人的安徽板面之外，口感細(xì)膩的姑蘇奧灶面也成了華東地區(qū)的經(jīng)典面食。biangbiang面使用陜西關(guān)中麥子磨成的面粉，手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條，用醬油、醋、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成，即可食用，特點(diǎn)是酸辣鮮香，而且暖胃，在陜西流行吃這種像褲腰帶的面條，寬約二、三寸，長(zhǎng)度在一米上下，有時(shí)一碗面就“一根褲腰帶”，不論厚的薄的，都光滑、柔軟，清香、可口。

在當(dāng)下這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，人們對(duì)小吃的需求越來(lái)越大，隨著這種必然需求的不斷增加，使得小吃烘焙行業(yè)蓬勃發(fā)展。聰明的商人不用動(dòng)腦也能想象出來(lái)，那么如今的餐飲市場(chǎng)什么樣的產(chǎn)品才能籠絡(luò)住消費(fèi)者的心呢。在琳瑯滿(mǎn)目的小吃市場(chǎng)上，消費(fèi)者對(duì)小吃的要求也不斷增加，由開(kāi)始只對(duì)味道的單一滿(mǎn)足，發(fā)展到開(kāi)始注重造型的精美制作，由對(duì)品牌的盲目認(rèn)知逐漸發(fā)展到對(duì)制作健康的細(xì)心追求。

一個(gè)西安小吃品牌，想要得到消費(fèi)者的關(guān)注，首先就應(yīng)該讓消費(fèi)者放心。趙老廚總部擁有強(qiáng)大的師資力量，為合作商全力傳授小吃及多種鮮飲制作技巧，其產(chǎn)品從選材到制作都精益求精，致力為消費(fèi)者提供健康美味的食品，備受消費(fèi)者的信賴(lài)!

現(xiàn)在的食品安全的問(wèn)題是大家為關(guān)注的一個(gè)話(huà)題，在這樣一個(gè)沉重的背景下，趙老廚西安小吃是怎么做的呢?在食品安全信用搖搖欲墜的當(dāng)下，選擇更加健康有益的食材，用更加健康的焙烤方法，為顧客提供真正放心的健康甜點(diǎn)，成了趙老廚小吃更加堅(jiān)定的目標(biāo)。

臊子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、陜西小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。2、面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲(chóng)等現(xiàn)象。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

臊子面的來(lái)源歷史悠久，傳說(shuō)也有很多。流傳較廣的一種說(shuō)法來(lái)源于唐代的“長(zhǎng)壽面”。臊子面是在唐代'長(zhǎng)命面'的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來(lái)的。唐代詩(shī)人劉禹錫有詩(shī)云：'余為座上客，舉箸食湯餅。趙家臘汁肉店立足傳統(tǒng)元素，積極探索面館新概念的發(fā)展思路，小面館帶動(dòng)大效益。'面條一類(lèi)的食品，在唐代稱(chēng)作'湯餅'指的就是'長(zhǎng)命面'。它是唐朝時(shí)款待客人的佳點(diǎn)。相傳，蘇東坡在陜西為官時(shí)，特別喜食這種面條，并寫(xiě)下了對(duì)它的贊美詩(shī)句：'剩欲去為湯餅客，卻愁錯(cuò)寫(xiě)弄獐書(shū)。

臊子面在陜西地區(qū)非常重要。婚喪、喜事，逢年過(guò)節(jié)、孩子滿(mǎn)月、生日做壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都要以它來(lái)款待客人。關(guān)中農(nóng)村地區(qū)，大年三十的早晨基本上都是臊子面。2、搟面條面:500克面粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。吃飯前，先端一碗湯去門(mén)前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。有的也在先人像前獻(xiàn)上一碗臊子面以示懷念。