斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類(lèi)加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類(lèi)加工機(jī)械。

斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。

1.斬鍋內(nèi)保持清潔，嚴(yán)禁放置雜物。

2.啟動(dòng)斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.如果上料時(shí)發(fā)生塞不要用手進(jìn)入斬鍋內(nèi)按料，否則會(huì)碰到轉(zhuǎn)動(dòng)的刀發(fā)生危險(xiǎn)。如果斬鍋電機(jī)發(fā)生明顯超載，此時(shí)建議斬鍋采用低速并將刀速降低。

斬拌機(jī)

1、班前檢查斬拌刀磨損情況，及時(shí)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)研磨，保持刃口鋒利。若斬切物料含纖維成分，建議刀具使用油石研磨每日一次，可持續(xù)保證刃口的鋒利，有益于延具的使用壽命?！?

2、斬拌刀研磨后，同組的兩篇斬拌刀氣重量比不得大于3g?！　?

3、拆裝斬拌刀時(shí)，應(yīng)使用專(zhuān)用扳手，注意此工具用以松緊刀軸的鎖緊螺母用，刀軸的鎖緊螺母為反扣，鎖緊時(shí)應(yīng)為逆時(shí)針?！　?

4、在轉(zhuǎn)盤(pán)的對(duì)刀區(qū)調(diào)斬拌刀與轉(zhuǎn)盤(pán)的間隙，每片刀具與轉(zhuǎn)盤(pán)的間隙均不得小于2㎜。　

5、裝好斬拌刀后，必須用手轉(zhuǎn)動(dòng)刀軸確認(rèn)無(wú)阻力后方可蓋上刀蓋，以便電機(jī)的再次啟動(dòng)?！　?    

6、設(shè)備應(yīng)保持清潔，定期加油、維護(hù)保養(yǎng)，使其處于z佳狀態(tài)。

斬拌機(jī)的使用清潔工作是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。做肉餡肉泥斬拌機(jī)在每次工作結(jié)束后，大小型斬拌機(jī)廠家都應(yīng)該進(jìn)行有效的清理工作，大小型斬拌機(jī)廠家通常我們采用一定量的清洗劑，沾水使用蔬菜輾碎機(jī)，使用刷子或者其他合適的工具進(jìn)行清洗，在初次清洗結(jié)束后，我們還要用清水進(jìn)行二次清洗處理。并且清理大小型斬拌機(jī)廠家出水質(zhì)，保持?jǐn)匕铏C(jī)內(nèi)的干燥。