小型拌餡機(jī)使大塊肉拌出的肉餡纖維嫰化、餡粘度增加、彈性好，色澤也鮮艷。教大家一些保養(yǎng)技巧。

　　首先要這種機(jī)器要由專業(yè)的人員操作，并且能夠熟練的掌握這種機(jī)器的基本技能。開機(jī)前一定要牢記刀頭是不是緊鎖，還有要記住鍋內(nèi)和肉料里面不能有異物，還有千萬不要將異物放進(jìn)鍋內(nèi)。放入小型拌餡機(jī)的材料的量一定要少于百分之八十的鍋容量。在工作時還要啟動攪拌的速度按鈕，然后再慢慢的下料，一定要記住出料的過程也要是慢速的。還有在拌餡機(jī)正常工作時，鍋蓋一定要保持封閉的狀態(tài)，切記不要將手伸入鍋中，切記不要觸碰到刀刃。還有每次在使用完拌餡機(jī)時，要對機(jī)器進(jìn)行清洗。這是為了防止時間久了之后，原料進(jìn)入到機(jī)器的結(jié)構(gòu)里面，這樣會影響下次的使用。還有清洗時不要用水沖洗，但是可以用濕抹布來擦拭。

如何預(yù)防拌餡機(jī)的電機(jī)燒毀：　

　1.經(jīng)常保持電動機(jī)的清潔　　拌餡機(jī)的電機(jī)在動行中，要保持進(jìn)風(fēng)口的清潔，保證電動機(jī)有足夠的絕緣電阻，以及良好的通風(fēng)冷卻環(huán)境，才能使電動機(jī)在較長時間運(yùn)行中保持在安全穩(wěn)定的狀態(tài)?！　?

2.在額定負(fù)荷下工作　　經(jīng)常檢查傳動裝置運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活、可靠，隨時檢查調(diào)整傳動帶的松緊度，聯(lián)軸器的同軸度，若發(fā)現(xiàn)有卡滯現(xiàn)象，應(yīng)立即停機(jī)查明原因排除故障后再運(yùn)行。　　

3.保持正常溫度　　要經(jīng)常檢查電動機(jī)的軸承、定子、外殼等部位的溫度有無異常，檢查軸承是否損壞或缺油。若軸承損壞，應(yīng)更換新軸承后方可作業(yè)，若軸承缺油，應(yīng)添加潤滑脂。

拌餡機(jī)主要有工作室、真空蓋、攪拌軸、攪拌齒、支架、電機(jī)等結(jié)構(gòu)組成的。

真空拌餡機(jī)是采用同類產(chǎn)品的先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合我公司相關(guān)的工藝特點(diǎn)，自行研制開發(fā)的。是攪拌物料的必備設(shè)備。該機(jī)能使物料攪拌均勻、無氣泡、彈性好、、便于操作，攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式，攪拌齒為扇形齒，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對物料起嫩化作用，是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、肉丸類產(chǎn)品的設(shè)備。

1、操作者首先詳細(xì)閱讀說明書，熟悉本機(jī)的性能、特點(diǎn)、主要結(jié)構(gòu)和工作原理，特別要知道各種按鈕的名稱、作用和操作要求，方能正確操作。

2、裝料前要檢查一下料倉內(nèi)是否有異物，如工具、螺絲等，并對料倉進(jìn)行刷洗，清除油污，涂上動物油脂，方可裝料使用。（如圖）

3、調(diào)整好開關(guān)的位置。

4、根據(jù)工作室的大小，選擇好合適的物料來攪拌。

拌餡機(jī)為雙絞龍攪拌， 可實(shí)現(xiàn)4種不同方向轉(zhuǎn)動，拌料更均勻。整機(jī)采用304不銹鋼材料制作，攪拌裝置采用平行雙軸螺旋結(jié)構(gòu)，裝有斜板漿葉，拌料均勻。 架體采用5mm不銹鋼，料斗采用8mm不銹鋼材料，出料氣動控制，槳葉推進(jìn)。減速電機(jī)：變頻調(diào)速、時間控制、手動自動轉(zhuǎn)換功能。

拌餡機(jī)可將各種原料肉與淀粉、輔料、水等進(jìn)行攪拌和混合，整機(jī)采用不銹鋼為材料，堅(jiān)固耐用又易于清洗。整機(jī)采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，可將物料均勻地攪拌，而且可以便捷地出料，操作十分方便。