手工酸辣粉的制作較為關鍵，它是由紅薯粉和豌豆粉按照一定的比例調制拍打而成。想制作出一碗粗細均勻的酸辣粉也是必須懂得酸辣粉手工拍打瓢的使用方法。
重慶正宗酸辣粉突出的特點就是酸不沖鼻，油而不膩，辣而不燥。酸辣粉是選用純紅薯粉加上油辣子、保寧醋、香油、油炸花生米，涪陵榨菜（而不是酸豆角）、肉沫、蔥花、香菜等調料。

張老漢手工酸辣粉以其獨門秘方，獨特口味，迅速迎合了廣大顧客的需求。酸辣可口，滑爽鮮韌，湯味濃醇鮮美，聞之香飄四溢，食之回味無窮。獨門酸辣粉調料，穩(wěn)坐明星品牌。

重慶酸辣粉是人們日常生活中非常常見的一類美食，它幾乎是遍布大街小巷，擁有很高的人氣。但大部分人也會產生一種錯覺，那就是在天氣日漸炎熱的時節(jié)，人們的食欲低下，這就更使得酸辣粉的生意不好做.
店鋪的宣傳工作不能少，處在如今這個市場信息快速發(fā)展的時代，經營者必須懂得用廣告搶盡消費者的眼球，做到在較好的時間抓住ZUIDUO的市場前景，通過老顧客發(fā)展新顧客，為店鋪發(fā)展創(chuàng)造更多的潛在機會。


真正的開店不止是會分辨手工酸辣粉還需要了解手工酸辣粉的經營模式和開店流程的，做到樣樣俱全。這就會涉及到了考察手工酸辣粉加盟機構，如果一個手工酸辣粉加盟機構做到了以上幾點，那么它是值得創(chuàng)業(yè)者們前去考察和學習。
　酸辣粉作為一個沿襲千年的地方小吃，早已以其獨特的味道，敲開了全國各地的大門，食客們對其贊不絕口，三日不食，便覺口中無味。 重慶張老漢傅酸辣粉秉承了傳統(tǒng)酸辣粉選材、制粉、調料制作、紅油熬制、湯料熬制的精髓，結合現(xiàn)代工業(yè)企業(yè)管理的流程控制、過程控制、品控技術。