這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來(lái)。缸爐燒餅成圓或方形，上有花檐，大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。搟面，擦酥，下劑子，制胚，撒芝麻，上爐，出爐。這一道道工序可是非常有講究的，尤其是上爐的時(shí)候，那可是個(gè)技術(shù)活。將做好的燒餅逐一用手背托貼在爐壁上，個(gè)個(gè)緊挨貼勻。因爐壁有一定熱度，燒餅即粘貼上面，上煎下烤，使燒餅熟透，放出芬香氣味即成。燒爐火忌暴又忌弱，暴了燒餅易糊，弱了火力不足，燒餅會(huì)加生。

經(jīng)濟(jì)實(shí)用的多功能燒餅爐，用燃?xì)饣蛘唠娮鳛槿剂?，可以滿路客戶的各種需求。它將目前新燒餅，鐵板燒整合為一體。濟(jì)南圣科公司的燒餅爐下面是烤箱（有單層也有雙層），上面是鐵板燒，爐體采用高能的保溫材料，保溫效果好，它通過(guò)合理的爐體設(shè)置，將燒餅時(shí)燒餅爐的余熱用于炸或者煎，節(jié)省了成本，也可以使經(jīng)營(yíng)多元化。

打火燒爐做出來(lái)的燒餅皮酥，光亮，內(nèi)軟，口感好，風(fēng)味獨(dú)特。燒餅爐方便靈活，耐用，利用此爐可以做出很多其它項(xiàng)目：手抓餅，煎餅，肉餅等等。

【豆沙餡燒餅】主要食材：面粉300克，鹽2克，白糖6克，酵母粉3克，溫水180毫升。油酥：面粉35克，玉米油50克。【詳細(xì)做法】：一步：首先把300克面粉盆里，加入2克鹽、6克白糖、3克酵母粉，再準(zhǔn)備好180克溫水。第二步：把溫水倒在酵母粉里，用筷子攪拌將酵母粉化開，再分次加入水，一邊加一邊用筷子攪拌，沒有干面粉成面絮狀。第三步：下手揉面，多揉一會(huì)，面粉完全吸收了水分，這樣揉的面團(tuán)光滑又不沾手，然后蓋上鍋蓋醒15分鐘,。