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鴨脖高蛋白，低脂肪，具有補(bǔ)虛、降低、養(yǎng)血之等功效， 雖然鴨脖的肉不多，還絲絲都藏在骨頭縫里，但只要你細(xì)細(xì)的耐心的啃，就能品到得了香辣的美味。以前時(shí)不時(shí)會(huì)買上幾根回家去或做下酒菜，或者看電視啃著玩。前兩天在超市看到有鴨脖子賣， 趕緊買了幾根回去自己鹵。2、放入150ML水，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘。當(dāng)香辣鹵鴨脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起來， 在撕扯和尋覓間享受鴨脖子那麻辣沖頂、欲罷不能的魅力。

正宗麻辣鴨脖的做法：

其麻辣鮮香，回味十足。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有補(bǔ)虛，改善以及養(yǎng)顏美容等功效

1、準(zhǔn)備好鴨脖 2、準(zhǔn)備好所用輔料 3、將鴨脖子脖洗凈，切段 4、鴨脖用清水泡至20分鐘。泡出 5、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗干凈。8、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，開鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。 6、另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味 7、再倒入八角 香葉 蔥姜蒜煸炒均勻 8、倒入開水 9、烹入料酒，加入醬油 糖燒開 10、下入焯水的鴨脖 11大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí) 12撈出晾涼即可

小竅門：

1：鴨脖用清水泡出，可以去掉鴨脖的腥味。

2：歡迎吃友添加我的個(gè)人V信huxi1900，我會(huì)每天在朋友圈分享美味菜譜！

辣鴨脖子的做法：

1.把八角、桂皮、香葉、、陳皮、莨姜、香、麻椒、干菊花、桔梗等用紗布包起來做成香料包。2.炒鍋里倒入植物油，油稍微熱后放進(jìn)干紅辣椒和花椒粒小火翻炒。3.小火炒至辣椒油亮，鍋里油顏色金黃即可。（撈出的料包和花椒、辣椒24小時(shí)內(nèi)可再使用一次）每次開鹵鍋時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味細(xì)心調(diào)整味道，口味淡的親們可以中途將鹵料包拿出和減少其他佐料用量，反之加量。4.倒入足夠的清水，倒入1/4湯勺老抽。5.放入生姜，香料包，調(diào)入精鹽。6.開大火煮開、改小火煮20分鐘后關(guān)火，成鹵汁。7.鴨脖洗凈去臟物。8.把鴨脖子用刀斬成兩段方便入味。9.把處理好的鴨脖放入鹵汁鍋中，大火煮開后改小火燉制30分鐘，關(guān)火后鹵制數(shù)小時(shí)即可。10.辣鴨脖子晾涼后放入密封袋并倒入少許湯汁，抽真空密封。11.密封好的辣鴨脖可隨吃隨取，密封后的辣鴨脖子可延長存儲(chǔ)時(shí)間。

小貼士：1、鴨肉性涼，味甘，經(jīng)常食之平肝去火。

2、加入干菊花桔梗等可清熱去噪。