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正宗麻辣鴨脖的做法：

其麻辣鮮香，回味十足。鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有補(bǔ)虛，改善以及養(yǎng)顏美容等功效

1、準(zhǔn)備好鴨脖 2、準(zhǔn)備好所用輔料 3、將鴨脖子脖洗凈，切段 4、鴨脖用清水泡至20分鐘。4、做好的鹵汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，長(zhǎng)期冷凍）保存，下次可以繼續(xù)使用。泡出 5、鍋中注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開后將鴨脖用溫水沖洗干凈。 6、另起鍋，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味 7、再倒入八角 香葉 蔥姜蒜煸炒均勻 8、倒入開水 9、烹入料酒，加入醬油 糖燒開 10、下入焯水的鴨脖 11大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí) 12撈出晾涼即可

小竅門：

1：鴨脖用清水泡出，可以去掉鴨脖的腥味。

2：歡迎吃友添加我的個(gè)人V信huxi1900，我會(huì)每天在朋友圈分享美味菜譜！

麻辣鴨脖的健康吃法

1、 溫水涮涮，身體更愛。溫水可以涮掉部分調(diào)料和油，讓辣少一點(diǎn)，鹽少一點(diǎn)，減輕對(duì)消化系統(tǒng)的刺激，降低鹽的攝入。

2、 食用之前，清理干凈。吃它不要著急下嘴，在吃之前仔仔細(xì)細(xì)看一看脖子上面是否連著淋，如果有一定要清理干凈再吃。脖子中間那根白色的軟軟的物質(zhì)是脊髓其中脂肪和膽固醇的含量極高，對(duì)于肥胖和高脂血癥患者的建議是吃脖勿吸髓。

鴨脖子的做法：

1.撕去鴨脖上的和膜,用清水洗凈鴨脖待用2.準(zhǔn)備所需的香料3.小鍋內(nèi)加上適量水,放進(jìn)所有香料,再倒入老抽4.加大量鹽(鹵湯宜咸)5.加入雞精,將鹵湯以小火熬制6.鹵湯熬上一小時(shí)出鹵味時(shí)放進(jìn)鴨脖7.鴨脖鹵制半個(gè)多小時(shí)關(guān)火,繼續(xù)留鹵湯里浸泡半小時(shí)以便入味.后撈出來剁成小塊,這道閑時(shí)的小零食就做好了。3、調(diào)配鹵汁（重點(diǎn)、重點(diǎn)、重點(diǎn)）清水加入豬骨或雞架煮沸后小火熬制15分鐘即成高湯，或者直接用清水也行。

小貼士：麻辣程度自己掌握,適宜的添加或者減少花椒和辣椒.老抽宜量多