面包柜清潔方法介紹：1、茶水保潔法。茶葉喝完了以后不必著急扔掉，可用紗布包裹用來(lái)擦拭面包柜，幫助面包柜恢復(fù)潔凈，茶葉中的茶多酚可以有效的去除木質(zhì)面包柜上的塵垢。用茶水擦拭一遍過(guò)后，再用清水過(guò)一遍，避免茶漬殘留在油漆表面會(huì)影響展示柜原來(lái)的色澤。同時(shí)強(qiáng)度大，因而相較于傳統(tǒng)貨架承重能力更強(qiáng)，可以擺放西瓜、冬瓜等大體積蔬菜水果。2、牛奶保潔法。面包店少不了要用到牛奶，如果一不小心牛奶過(guò)期了，也不用著急扔掉。用一塊干凈的抹布放到牛奶里浸一下，然后用此抹布擦面包柜，去除污垢效果很好。為了避免奶臭味過(guò)重，記得再用清水擦一遍，這種方法適用于漆面、寶利板等展示柜。

面包展柜擺放和設(shè)計(jì)問(wèn)題，靠墻擺放的面包展柜，面包展柜制作時(shí)背板為不透光板，可選與面包柜體外觀一樣的顏色、如白色、鏡面、頂部可裝燈箱片，展柜制作內(nèi)燈可選T5燈、射燈，頂部帶燈箱的高度在2.2米左右，高度在1.8米以下的展柜不適合裝頂部燈箱;深度一般為350mm，如果展示較大體積面包，深度可改為400mm。2、蛋糕冷藏柜體沒(méi)有很好的接地，例如將蛋糕冷藏柜放在帶橡膠輪的臺(tái)架上或木制橡膠之類的絕緣體上，臺(tái)架應(yīng)撤除，以保安全。

面包柜里的飛蟲如何除，環(huán)境里的小飛蟲多數(shù)是兩種，一種叫蛾蚋，一種叫果蠅。有小飛蟲的存在兩種可能，一是內(nèi)容孳生，二是室外侵入?？酒峁衽_(tái)展柜表面應(yīng)平整、潔凈、色澤協(xié)調(diào)無(wú)色差、泛堿、橘皮、污痕和顯著的光澤受損處。蛾蚋孳生環(huán)境很隱密，半潮濕的環(huán)境，破損的瓷磚縫隙，地漏，洗手（菜）盆排水管和地漏的連接處，排水溝的側(cè)壁及凹槽處。果蠅可能是因做蛋糕會(huì)用到大量的水果，而水果的殘?jiān)?、皮、核沒(méi)裝袋密封，也沒(méi)及時(shí)清理，夏季高溫時(shí)1－2小時(shí)就可能孳生。