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海鮮酒樓海鮮池應(yīng)選擇顯眼位置。
中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。
還有海鮮魚池與點(diǎn)菜區(qū)“合理搭配”。
海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點(diǎn)菜區(qū),營造出點(diǎn)菜分為。
海鮮池位置直線距離不與室外超過15米,或直線距離內(nèi)有通風(fēng)井或者足夠海鮮池制冷機(jī)熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機(jī)進(jìn)行熱交換。
海鮮池位置不易離后廚太遠(yuǎn)方便傳菜殺魚
海鮮池的施工過程注意事項:
一、在海鮮池的施工過程中,使用規(guī)定的衛(wèi)生用具,是保持海鮮池制作規(guī)范的好辦法。
二、地面不允許有任何的雜物,如果有雜物出現(xiàn)需要及時的進(jìn)行清理。
三、海鮮池使用的玻璃缸一定要保持明亮潔凈,否則會影響整個海鮮池制作成品的效果。
四、海鮮池需要定期的進(jìn)行衛(wèi)生清潔,諸如過濾室之類的,一樣需要進(jìn)行定期的清理。
五、保持海鮮池下水道的暢通,確保海鮮池良好水質(zhì)。
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