因?yàn)榘焙头耐瓿伤賰龅倪^(guò)程需要2小時(shí)以上，凍的時(shí)間較長(zhǎng)，食品損耗率達(dá)到2%~7%，食品內(nèi)部形成的冰晶較大不均勻，細(xì)胞膜和細(xì)胞壁被極大的冰晶刺破，導(dǎo)致解凍后營(yíng)養(yǎng)的汁液流出，食品容易失去口感，沒(méi)有原來(lái)的風(fēng)味。

肉制品速凍機(jī)設(shè)備廠家

肉制品速凍機(jī)設(shè)備廠家

速凍機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1. 速凍時(shí)間短，5到10分鐘快速；

2. 實(shí)現(xiàn)連續(xù)且高質(zhì)量的單體速凍效果；

3. 提高生產(chǎn)能力；

4. 低水分損失，低細(xì)胞組織破壞，更大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道。

5. 以液氮為制冷劑，安全環(huán)保。

6. 降低生產(chǎn)成本；

7. 無(wú)論生產(chǎn)少量或大量產(chǎn)品時(shí)，速凍效率都不受影響；

8. 節(jié)約廠房占地面積；

9. 減少清洗時(shí)間。
肉制品速凍機(jī)設(shè)備廠家

速凍機(jī)介紹：

速凍機(jī)是一種經(jīng)過(guò)將新鮮原料經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)那疤幚恚诹阆?5 度以下和極短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的凍結(jié)設(shè)備，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18°，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機(jī)保溫結(jié)構(gòu)采用了平面不銹鋼板，底板采用不銹鋼整體焊接，減少了設(shè)備內(nèi)、外壁的接縫，避免了微生物的過(guò)度繁殖和滋生。傳動(dòng)部分由傳動(dòng)電機(jī)、網(wǎng)帶、轉(zhuǎn)塔和獨(dú)立變頻器組成，蒸發(fā)器由不銹鋼和鋁翅片組成，電氣系統(tǒng)由不銹鋼電箱和智能控制裝置組成。
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