腐熟保肥階段

      堆肥腐熟后，體積縮小，堆溫下降至稍高于氣溫，這時(shí)應(yīng)將堆肥壓緊，造成厭氣狀態(tài)，使有機(jī)質(zhì)礦化作用減弱，以利于保肥。

      簡(jiǎn)而言之，有機(jī)堆肥的發(fā)酵過(guò)程實(shí)際上就是各種微生物新陳代謝、繁殖的過(guò)程。微生物的新陳代謝過(guò)程即有機(jī)物分解的過(guò)程。有機(jī)物分解必然會(huì)產(chǎn)生能量，這些能量推動(dòng)了堆肥化進(jìn)程，使溫度升高，同時(shí)還可干燥濕基質(zhì)。

雞糞發(fā)酵設(shè)備堆肥發(fā)酵注意事項(xiàng)

      1.應(yīng)該調(diào)節(jié)物料的碳氮比，畜禽糞便的含水量如果含水量較大，可以加入適量秸稈，物料的C/N比值盡可能調(diào)節(jié)到25：1，畜禽糞便不但可以加入秸稈，其他輔料也是可以的，秸稈應(yīng)結(jié)束前20天左右按比例添加，均勻鋪在發(fā)酵堆上。

      2.將水分調(diào)整合適的物料按照一定高度和寬度分層鋪成條垛狀，條垛平行排列在露天或室內(nèi)的平坦堆肥的堆肥廠上，采用翻堆機(jī)在料堆上作業(yè)。

      3.在以作物秸稈和畜禽糞便為主要原料，條垛型堆積生產(chǎn)有機(jī)肥，為保證發(fā)酵堆內(nèi)氧濃度在10%左右，采用通風(fēng)槽和機(jī)械翻堆相結(jié)合是實(shí)用而有效的辦法，這樣既有利于將不同物料充分混合，減少或消除物料結(jié)塊及不均勻的現(xiàn)象，又增加堆體孔隙度，有利于氣體交換及好氧發(fā)酵的進(jìn)行，增加50°℃以上的天數(shù)，提高有機(jī)肥發(fā)酵質(zhì)量。

微生物發(fā)酵罐發(fā)酵的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

微生物發(fā)酵罐發(fā)酵的溫度需要控制在26-28攝氏度之間，不能超過(guò)30攝氏度，溫度越高，酵母的產(chǎn)氣量就會(huì)越高，微生物發(fā)酵罐里面發(fā)酵的速度也會(huì)加快?！?

　1、微生物發(fā)酵罐發(fā)酵的溫度需要控制在26-28攝氏度之間，不能超過(guò)30攝氏度，溫度越高，酵母的產(chǎn)氣量就會(huì)越高，微生物發(fā)酵罐里面發(fā)酵的速度也會(huì)加快。但溫度控制在26-28攝氏度之間時(shí)，酵母的產(chǎn)氣能力大，發(fā)酵耐力也是的，產(chǎn)氣量會(huì)比價(jià)的均勻，面團(tuán)的持氣能力會(huì)比較大; 　

　2、濕度控制在85%左右為適宜，過(guò)干面團(tuán)發(fā)酵會(huì)不均勻。 　

　3、發(fā)酵的時(shí)間控制在1小時(shí)到五六個(gè)小時(shí)不等，發(fā)酵時(shí)間隨面包的品種和加工的工藝有關(guān)，通常發(fā)酵時(shí)間的控制以面團(tuán)充分發(fā)酵達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間為準(zhǔn)。發(fā)酵的標(biāo)準(zhǔn)的程度就是發(fā)酵成熟，反之為發(fā)酵不足和發(fā)酵過(guò)度。 

　　就可以看發(fā)酵的結(jié)果了，主要有發(fā)酵不足、發(fā)酵成熟、發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵的程度是否適宜對(duì)面包的品質(zhì)影響很大。 　

　1、發(fā)酵不足的面團(tuán)制成的面包體積小，內(nèi)部組織粗糙，風(fēng)味平淡、香氣不 足，口感不佳、面包表皮色深; 　　

2、發(fā)酵成熟的面團(tuán)制成的面包體積大，內(nèi)部組織均勻，氣孔壁薄呈半透 明，具有酒香和酯香，口感松軟、富有彈性; 　

　3、發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)制成的面包烘焙彈性好，爐中起發(fā)大，但出爐后易陷、收縮變形，表皮顏色淺、有、無(wú)光澤，內(nèi)部組織有大氣孔，不均勻、酸味大甚至有異味。因此，生產(chǎn)加工中，要正確地控制和掌握發(fā)酵的成熟程度，面團(tuán)的發(fā)酵達(dá)到佳狀態(tài)。 　　  微生物發(fā)酵罐生產(chǎn)的產(chǎn)品制作工藝非常的簡(jiǎn)單，主要控制好溫度、濕度、時(shí)間等問(wèn)題就可以了，其實(shí)簡(jiǎn)單的微生物產(chǎn)品我們自己在家就可以做，像包子、饅頭等酵母菌發(fā)酵的食品，還有酸奶、米酒、葡萄酒等。

不銹鋼發(fā)酵罐的八個(gè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

  不銹鋼發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)：

1、蒸汽發(fā)生器：黃燈表示需要供水。當(dāng)水狀況良好時(shí)，紅燈會(huì)亮起，并且加熱將自動(dòng)開(kāi)始。背面有一個(gè)閥，該閥通常是控制蒸汽流出的開(kāi)關(guān)。

2、空氣儲(chǔ)罐：由于實(shí)驗(yàn)設(shè)備的老化，出于安全考慮，壓力控制為2Kg（0.2Mpa），高于此壓力，需要關(guān)閉空氣壓縮機(jī)。氣罐底部有一個(gè)安全閥，該閥通常是打開(kāi)的。

3、空氣壓縮機(jī)：按紅色按鈕將空氣泵入儲(chǔ)氣罐。

在使用不銹鋼發(fā)酵罐之前，應(yīng)根據(jù)操作說(shuō)明進(jìn)行使用和維護(hù)，以確保材料發(fā)酵的穩(wěn)定性和不銹鋼發(fā)酵罐設(shè)備的使用壽命。使用和操作不銹鋼發(fā)酵罐時(shí)，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)。

1、次操作不銹鋼發(fā)酵罐設(shè)備時(shí)，請(qǐng)仔細(xì)閱讀說(shuō)明手冊(cè)。

2、不銹鋼發(fā)酵罐設(shè)備必須牢固接地。

3、消毒前的準(zhǔn)備工作（氣源，供水，PH水平零點(diǎn)，梯度校準(zhǔn)，DO水平零點(diǎn)校準(zhǔn)）；每個(gè)連接端口（以傳感器和罐蓋的可移動(dòng)蓋為重點(diǎn)）已牢固連接并確認(rèn)它具有。

4、開(kāi)始發(fā)酵之前的準(zhǔn)備工作（設(shè)置發(fā)酵條件，DO水平斜率校準(zhǔn)，PH水平零校準(zhǔn)）。

5、關(guān)閉主電源之前，請(qǐng)關(guān)閉控制程序，然后關(guān)閉控制器和電源。

6、設(shè)備操作完成后，切記關(guān)閉水閥和氣源。

7、在開(kāi)始控制溫度之前，必須打開(kāi)注水開(kāi)關(guān)并打開(kāi)冷水電磁閥控制按鈕，直到排水管中沒(méi)有氣泡或水為止。

8、不銹鋼發(fā)酵罐的高工作壓力不應(yīng)超過(guò)設(shè)計(jì)壓力，進(jìn)氣壓力應(yīng)不超過(guò)0.2Mp。