底料秘方，四川麻辣燙加盟串串香加盟店費(fèi)用

底料秘方 

    調(diào)味料：白扣3克、砂仁3克、丁香花1克、三奈1克、 白蔻2克、孜然粉2克、香果3克、八角茴香3克、山梔子2克、2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、篳撥2克、茯苓3克、香茅草3克、良姜3克、八角3克、香茅草2克、百里香2克、茴香4克。 調(diào)味品：豆瓣醬1斤、水豆豉200克、花椒粒250克、麻椒250克、 滋粑朝天椒200克、老冰糖200克、 純糧酒150克、姜150克、蔥100克、蒜100克、黃奶油1500克、食用油1000克、動(dòng)物油1斤、豬骨頭清湯350克、味之素50克、麥芽酚30克、火鍋店香飄劑20克、味素50克、味精100克。四川麻辣燙加盟，樂山麻辣燙加盟。

    制做步驟： 鍋中燒開，開中火添加黃奶油、食用油和動(dòng)物油大火燒熱，在添加蔥、姜、蒜炸香出水孔撈起來，添加花椒和麻椒炒2分鐘放進(jìn)水豆豉和香料炒五分鐘上下。  再添加郫縣豆瓣醬和滋粑朝天椒開中火炮制15分鐘上下直至郫縣豆瓣醬變暗紅色后，添加龍骨湯和老冰糖炮制十分鐘上下，四川麻辣燙招商，樂山麻辣燙招商，加純糧酒再次炒至水份將盡時(shí)熄火，先添加火鍋店香飄劑，再添加麥芽酚、味之素、味素、味精攪拌均勻，徹底制冷后用保鮮袋封好靜放24小時(shí)之后就可以應(yīng)用。 把全部的香料混和在一起，可以不粉碎，大的香料能夠拍小一點(diǎn)。香料配備好啦，放到底料里邊一起炒的，一定要文火漸漸地不斷煸炒，炒成香氣三十多分鐘就可以的，千萬別炒糊了！炒好的底料2斤，放到100斤水熬好的大骨湯里邊，再熬料半小時(shí)就可以煮串串香了。做一下時(shí)大骨湯能夠依照占比變小，其他的底料能夠放到電冰箱里邊冷凍存著預(yù)留。

麻辣燙愛吃就吃，樂山麻辣燙加盟串串香加盟店費(fèi)用

麻辣燙愛吃就吃

    麻辣燙發(fā)源于長(zhǎng)江之濱。 開始是船工和纖夫造就了麻辣燙 她們?cè)诶w之外 在湖邊壘起石頭，撐起來陶罐 拾撿一些樹技作柴火取火 舀幾瓢江水，四川麻辣燙加盟，樂山麻辣燙加盟，因地制宜 蔬菜放菜，沒菜就拔山野菜 再放進(jìn)油辣子、麻椒等調(diào)味品 涮而食之 既可充饑，又可散寒、袪濕。 之后湖邊小攤販看到了創(chuàng)業(yè)商機(jī) 改善了套鍋和菜品 逐漸的麻辣燙不會(huì)再是船工和纖夫的膳食 大量普通百姓也逐漸愛上了這類食用方法 麻辣燙從湖邊走到岸邊 順囗溜為證： “八十年代街頭站，電桿下燙串串 一口石鍋幾種菜，一盤干碟大伙兒蘸” 這類源于四川的香辣口味的特色美食 歷經(jīng)數(shù)百年的時(shí)光磨練 相繼演化出串串、火鍋店和麻辣燙 四川麻辣燙代理，樂山麻辣燙店了，伴隨著時(shí)代的變遷和大家對(duì)飲食衛(wèi)生安全的關(guān)心 麻辣燙的用餐的自然環(huán)境和菜品品質(zhì)也更加注重起來 麻辣燙也就從室外搬到房間內(nèi) 早已想不起來何時(shí)逐漸 麻辣燙的菜品由開始的“數(shù)串串” 變成了如今的“稱幾斤幾兩” 不管選菜方法怎樣轉(zhuǎn)變 麻辣燙愛吃就吃。

麻辣燙的原型，四川麻辣燙加盟串串香加盟店費(fèi)用

麻辣燙的原型

     在成都到三峽的川江河段，由于洶涌澎湃，水勢(shì)強(qiáng)烈，因此 這里有許多以拉纖謀生的纖夫！纖夫的工作中是很艱辛的！而拉纖的工作中也是隨時(shí)隨地就走的活！四川麻辣燙加盟，樂山麻辣燙加盟，因此 規(guī)定纖夫的用餐務(wù)必迅速并且便捷！ 初的情況下，纖夫的用餐壓根沒那么多注重！僅僅切合工作中的要求，在岸上堆成石頭，撿些木柴，弄個(gè)陶罐鐵盆這類，再在周邊弄些山野菜和就近原則能服用的蔬菜水果，佐以麻椒，朝天椒，花椒等調(diào)味品，涮食！四川麻辣燙招商，樂山麻辣燙招商，這樣一來，既能吃飽了腹部，又可以散寒，去濕氣。因此 在本地的纖夫中，這類食用方法是很時(shí)興的！ 之后，住在周邊的老百姓看到了在其中的一些創(chuàng)業(yè)商機(jī)，在常用烹制器材和菜肴上多方面升級(jí)，不斷供貨這類以涮食蔬菜水果等為主導(dǎo)的小吃。并且價(jià)錢并便宜，關(guān)鍵的是這一點(diǎn)吸引住了本地的纖夫！因此 纖夫們不會(huì)再自主做這類小食，繼而買周邊的小販出示的小吃。這就是麻辣燙的原型。

自助小火鍋，四川麻辣燙加盟串串香加盟店費(fèi)用

自助小火鍋

     麻辣燙又被稱作自助小火鍋，它的店面比火鍋店相對(duì)性要小一點(diǎn)，它的桌凳比火鍋店相對(duì)性要矮一點(diǎn)，而它自助式一樣自己挑選自燙的食用方法， 四川麻辣燙加盟，樂山麻辣燙加盟火鍋店盡管還可以說成自助餐廳，但它的菜肴是裝在菜盤里，再由顧客自身倒進(jìn)火鍋店中漸漸地燙漸漸地吃。而麻辣燙的菜是各自串在竹簽上的，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)竹簽上一一串著五顏六色的葷菜素菜：葷腥如咸肉片、臘腸片、嫩牛肉、豬肉片、雞脯肉片、魚類片，葷菜如窩筍、大白菜、香菌、東瓜、紫菜；也有亦葷亦素或亦菜亦飯的雞蛋、脆豆腐、米涼粉、土豆塊、山芋片、鴨胗及年糕片…… 你從店內(nèi)的菜架子上自己挑選了十幾種或二十幾類串在竹簽上的葷素搭配菜肴，與二三親友圍坐一口鍋邊，將菜肴一串一串的置放于湯底翻滾的鍋中，竹簽的一頭在鍋中燙著菜肴，另一頭外伸鍋邊，拭目以待你的手掌心來親擇。麻辣燙早已熟透。四川麻辣燙招商，樂山麻辣燙招商，眾親友分別伸出手捕撈出自身鐘愛的食品類，用筷子把他們一一從竹簽上取下挫入眼前的香油碟子中，盤子中不但有芝麻油、也有蒜末、香萊、味素和香油。這時(shí)，你已經(jīng)是口舌生津，急不能等將碟中特色美食在芝麻油調(diào)味品中打個(gè)滾，便又急切切地將特色美食送進(jìn)口中，你只圖咬合而趕不及講出得話僅有三個(gè)字：麻辣燙！