原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過24小時，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。真空干燥　預凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統(tǒng)將窗口內壓力降到三相點以下，由加熱系統(tǒng)供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發(fā)，直到干燥至水分終點為止的。脫水蔬菜也被稱為復雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經過洗滌，干燥等處理，去除由水干菜。原有的色澤和營養(yǎng)蔬菜保持不變。

關于脫水蔬菜有營養(yǎng)這一結論是毋庸置疑的，金三葉采用先進的生產技術，大大保留的蔬菜的營養(yǎng)成分，讓大家簡單泡洗就能享受口感營養(yǎng)不輸新鮮蔬菜的食物，受到了人們的廣泛青睞。

脫水蔬菜、脫水的水果也能成為大家的休閑小零食啦！現(xiàn)在在白領、學生、主婦人群中，脫水的果蔬十分流行，正逐漸成為一款時尚新穎的必備小零食。脫水干制常用方法有自然曬干及人工脫水兩種。

新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多的走進現(xiàn)代人的生活。根據目前的市場情況來看，頂能發(fā)現(xiàn)，脫水蔬菜市場出現(xiàn)了供不應求的狀況。 脫水蔬菜也被稱為復雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經過洗滌，干燥等處理，去除由水干菜。原有的色澤和營養(yǎng)蔬菜保持不變。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。