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臘腸制品腸衣廠家咨詢客服

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發(fā)布時間:2020-08-20 06:32  






東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容,志通主要銷售各類腸衣,歡迎新老客戶蒞臨

世界各國對于進口腸衣的消毒非常重視。3廠區(qū)布局和設計合理,應建有與生產(chǎn)能力相適應的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、成品、包裝物料、化學物品等儲存設施和廢物、垃圾暫存設施,避免交叉污染。目前,腸衣消毒主要有三種方法:藥品殺菌處理、熱處理、輻射處理。各國對腸衣的消毒方法也不盡相同,澳大利亞采用檸檬酸和乳酸,德國和日本則采用次氯酸處理,美國對鹽漬腸衣進行50℃、15分鐘熱處理或輻射處理。日本則對進口腸衣采用稀釋500倍的次氯酸l鈉溶液中浸泡超過2小時。0.5%檸檬酸或0.5%乳酸溶液4~5分鐘可滅l口蹄l疫病毒,0.01%次氯酸l鈉溶液亦可,3%的次氯酸l鈉溶液則可滅活非洲豬溫病毒,過氧yi酸無論對細l菌、病毒均有極強的殺傷力,我國大部分地區(qū)均采用0.2%的過氧yi酸l溶液進行消毒處理。



為防止家畜性疾病通過進口腸衣進入日本國內(nèi),日本羊腸輸入組合依據(jù)家畜預防法在檢查所對進口腸衣實施消毒、檢查。去年,在國際市場對腸衣食品檢測標準、項目、技術要求日益苛刻,企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營風險驟然加劇的情況下,保定20家出口腸衣企業(yè)全都建起了食品安全防護計劃。近年,鑒于牛綿狀腦病的發(fā)生,要求切除羊腸中的危險部位。另外,在全國(日本)時有發(fā)生的細l菌性的事件中,腸衣也是一個重要原因。因此,在食品衛(wèi)生方面,腸衣處理也日益受到重視。在檢查所里,除必須充分認識到腸衣在食品中的重要地位外,還要在其處理方面充分考慮到其作為食品的衛(wèi)生和安全





手感軟硬度:好的手感會易于您的使用,灌裝后香腸肉感較強,對于模具火腿而言,較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。反之,棱角尖硬,容易使產(chǎn)品出水。

腸衣膜亮度:使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目,極易吸引顧客。


腸衣對于香腸的加工而言,也許是香腸生產(chǎn)加工線上的z后一步,但忽視它的重要性也許會帶來許多麻煩。用豬腸衣灌制的香腸不染色,用肉眼能看到香腸的餡料,給人以清潔衛(wèi)生的感覺,能增加食欲,并且在一定時期內(nèi)不會變味、變質(zhì),儲存、外出攜帶和就餐都十分方便。那麼在腸衣的選擇上一定要綜合考慮,一方面選擇性價比好的腸衣,另一方面選擇腸衣要與您所生產(chǎn)香腸的要求對路。同時要注意使用方法,使腸衣發(fā)揮出其應有的作用并為您帶來可觀的經(jīng)濟效益。




腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范


加工衛(wèi)生

1車間入口處和車間內(nèi)適當位置應設有相應標示或警示牌。

2生產(chǎn)設備、工具、容器、場地等應嚴格進行清洗消毒,盛放腸衣的容器不得直接接觸地面。

3加工前后應對加工場地、工器具、操作臺及時清洗消毒,并指l定專人負責檢查,作好檢查記錄。

4對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物,應在固定地點用有明顯標志的專用容器分別收集盛裝,并在檢驗人員監(jiān)督下及時處理。





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