甘露糖醇的性狀:為無(wú)色到白色針狀或斜方桂狀晶體或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,具有清涼甜味,吸濕性 小,水溶液穩(wěn)固。

甘露糖醇的用途:低熱量甜味劑;膠姆糖急糖果的防粘劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑;保濕劑;填充劑。

甘露糖醇:EEC規(guī)定不得作為嬰兒特殊強(qiáng)化劑,可用于糖果;冰淇淋和膠姆糖;薄過(guò)糖98 ;硬糖5 ;其他食品2.5。

甘露糖醇性狀：白色針狀結(jié)晶體

白色晶體或結(jié)晶性粉末。

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性較小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。

作為用賦形劑，無(wú)吸濕性，干燥快，化學(xué)穩(wěn)定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點(diǎn)

因溶解時(shí)吸熱，有甜味，對(duì)口腔有舒服感，用于口中清涼劑等的制造，其顆粒型專(zhuān)作直接壓片的賦形劑。

甘露糖（Mannose）是一種單糖，也是一種六碳糖。在糖類(lèi)代謝過(guò)程中，會(huì)因?yàn)榧禾羌っ傅淖饔?，而磷酸化形成甘露?6-磷酸。

分子式:C6H12O6

分子量:180.155

一種單糖。分子式C5H11O5CHO。為多種多糖的組成成分。以游離狀態(tài)存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、蘋(píng)果等水果中有少量游離的甘露糖，棕櫚子、酵母、紅藻、球蛋白、卵類(lèi)粘蛋白和中含有D-甘露糖的聚糖。

甘露糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，味甜帶苦。 29.3°（水）；β型的熔點(diǎn) 132℃（分解），－17°→ 14.6°（水）。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖與氯化鈣容易形成結(jié)晶化合物C6H12O6·CaCl2·4H2O，并顯示復(fù)雜的變旋光作用。D-甘露糖可被酵母發(fā)酵。

甘露糖醇別稱(chēng)甘油果糖，是一種膠或糖醇，甘露糖醇絕大多數(shù)是由于葡萄糖水酯化反應(yīng)之后所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，具有一定調(diào)節(jié)自身系統(tǒng)的作用。其次，由于甘露糖醇在人體內(nèi)的狀況下，無(wú)法被身體所消化，因此在服用此品之后，糖類(lèi)基礎(chǔ)代謝的整個(gè)過(guò)程并不明顯，就算從外部攝入甘露糖醇，快速就會(huì)被身體排出去身體以外，對(duì)于患者而言，是可以 服用的糖類(lèi)化學(xué)物質(zhì)。此外，甘露糖醇還具有提高傷口修復(fù)的作用，可以 避免傷口遭到細(xì)菌。