買(mǎi)掛面 主要看“鈉”量

掛面在生產(chǎn)過(guò)程中少不了加入氯化鈉，因?yàn)槁然c能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時(shí)間。

但是，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油不放，僅僅是白掛面里也已經(jīng)含有3克鹽了。

不信？看看某掛面營(yíng)養(yǎng)成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，占全天用鹽量的60%，還不算拌面的各種調(diào)味品。就是說(shuō)吃沒(méi)加任何調(diào)料的一碗面，已經(jīng)不知不覺(jué)吃了這么多鹽。因此，買(mǎi)掛面時(shí)，主要看“鈉”這一欄，盡量選擇“鈉”含量低的。但起初對(duì)面條之名稱(chēng)卻不統(tǒng)一，除普遍水溲面、煮餅、湯餅外，亦有稱(chēng)水引餅、不托、馎饦等。

炸醬面的做法

1.五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香

4.倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6.出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味

7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開(kāi)吃了

應(yīng)該怎樣挑選掛面？

   面條是我們的傳統(tǒng)主食之一，而且是北方人的喜愛(ài)，但是隨著生活節(jié)奏的加快，掛面也是越來(lái)越受到大家的喜愛(ài)，平時(shí)我們?cè)诩抑幸彩菚?huì)儲(chǔ)存一些掛面的，在早上能夠吃上一碗雞蛋掛面，是很幸福的一件事，但是有些人對(duì)于掛面還不知道該如何挑選呢，所以今天小編就為大家分享一下小編的小秘訣。擔(dān)擔(dān)面起初只在橫街窄巷擺賣(mài)，面質(zhì)相當(dāng)粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作果腹。

   1.不管購(gòu)買(mǎi)什么商品，我們首先肯定是要看生產(chǎn)日期的，購(gòu)買(mǎi)掛面也是一樣的，我們要挑選生產(chǎn)日期醉靠近的，這樣的掛面會(huì)更加新鮮一些

   2.留意看一下掛面的顏色，如果顏色太白的掛面，我們就不要購(gòu)買(mǎi)了，因?yàn)閽烀嬖谏a(chǎn)的過(guò)程中，肯定是會(huì)微微帶點(diǎn)黃色的，這本來(lái)就是面粉的顏色，如果太白的掛面有可能是添加了過(guò)多的添加劑

   3.看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表，我們盡量去挑選鈉含量低于650毫克的掛面，如果鈉含量太高，掛面就會(huì)比較咸，而且人體一天攝入的鈉含量是有限制的，吃過(guò)了對(duì)身體也不好

   4.看一下掛面的外包裝，我們要挑選外包裝完整，沒(méi)有漏風(fēng)的掛面，超市中有一些掛面外包裝會(huì)有缺口，因?yàn)樵诎徇\(yùn)的過(guò)程中會(huì)有碰撞，會(huì)損壞掛面的外包裝，而且掛面是非常容易吸潮的，所以這一點(diǎn)大家一定要注意

   我們還可以試著折一下掛面，容易斷的比較清脆的掛面，就是好的掛面，若是很難折斷的，可能就是添加劑過(guò)多了，以上便是小編挑選掛面的一些小經(jīng)驗(yàn)了，希望能夠幫助到大家。