廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設計時基本上未考慮通風、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內通風不暢，空氣污濁，并與其他場所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對飛行害蟲的防范措施不力。設有空調系統(tǒng)的廚房，空調使用一段時間后，其效率大大降低。

現有廚房空調通風系統(tǒng)普遍存在的問題，主要有：大廚房內所有的排煙都集中到一個大系統(tǒng)中，浪費能源；在高層建筑的防火排煙設計中，通常將建筑物劃分為若干個防火、防煙單元，用防火墻（或防煙墻）及防火門隔開，采取防火排煙措施，把火勢和煙氣控制在一定的范圍內，減少火災的危害?？照{送風系統(tǒng)采用了部分回風，導致空調系統(tǒng)在使用一段時間后，空調效果都大為下降；有些廚房的進排風比例不當，導致廚房負壓過高，使煤氣灶火苗往灶門外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導致廚房與別的房間串味；嚴寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風機位于室外，運行時產生的凝結風聚集在機殼，停機后結冰，導致風機再次啟動時，不能正常啟動。針對廚房設計中存在的問題，提出了幾個設計中應遵循的原則。

在大型中央空調系統(tǒng)中，鍍鋅風管管是空調設備的主要組成部分，也是理想的末端產品。鍍鋅風管管是一種將風機和表面式換熱盤管組裝在一起的裝置。凈化與新風：卡式明裝鍍鋅風管管要滿足工藝生產所需求的室內空氣環(huán)境。風機將室內空氣或室外混合空氣通過表冷器進行冷卻或加熱后送入室內，使室內氣溫降低或升高，以滿足人們的舒適性要求。

鍍鋅風管管的工作原理

鍍鋅風管管主要依靠風機的強制作用，使空氣通過加熱器表面時被制冷或加熱，因而強化了散熱器與空氣間的對流換熱器，能夠迅速制冷或者加熱房間的空氣。

鍍鋅風管管的組成

風機：由單向多速低噪聲感應系統(tǒng)電動機帶動，通過調節(jié)輸入電壓改變風機轉速，使風機風量分為高、中、低三檔，由電器開關控制，相應調節(jié)鍍鋅風管管的供冷（熱）量。熱壓作用下的自然通風，是利用室內外空氣溫度的不同而形成的密度、壓力差造成的室內外的空氣交換。風機是輸送空氣的動力源，又是強化空氣側對流換熱（盤管外表面）的擾動源，與電動機一起又是機組的主要噪聲源。

出風口、回風口及風管尺寸、材料符合規(guī)范要求。風口、風管過小，必然導致風速偏高或風量不足，產生噪音、制冷制熱差果差。一般以出風口風速不大于2m/s確定出風口尺寸，回風風速不大于1.5m/s確定回風口尺寸。

風管與出風口之間必須采用帆布等軟性連接。如不是軟連接，機組運行時的振動將沿風管傳遞，導致震動噪音。

鍍鋅風管與風管連接時必須使用鍍鋅軟接管?？梢苑乐箼C組運行時振動傳遞到風管，減少噪音和管道振動松脫、開裂漏風等故障。

鍍鋅風管與風管相連的軟接管安裝必須是風平直接，不得彎曲。因為軟接管彎曲過度時，薄弱處會導致漏風。

風管與鍍鋅風管相連時，應在進風管上安裝“Y”形過濾器。防止風系統(tǒng)雜質、贓物進入鍍鋅風管管損壞和堵塞換熱器。

在有節(jié)能要求的系統(tǒng)安裝電動二通閥時，必須將其安裝在回風管上。保證鍍鋅風管管所需求的正常風流量。

機組必須安全接地。無安全接地易導致觸電事故發(fā)生。