餐廳部與海鮮池的配合運(yùn)作程序 (1) 活海鮮沒有傳到餐廳桌面運(yùn)作程序 A、 服務(wù)員通過傳菜部知道后上報(bào)樓面主管以上； B、 樓面經(jīng)理首先承諾客人，檢查傳菜掃描處，如果沒有掃描重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過廚師長(zhǎng)簽名和海鮮主管簽名方可通過導(dǎo)購員重稱海鮮補(bǔ)回。 C、 如樓面經(jīng)理發(fā)現(xiàn)傳菜部已經(jīng)掃描過，重新下多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)過餐廳部經(jīng)理簽字和海鮮主管簽字方可通過導(dǎo)購員重稱海鮮補(bǔ)回； D、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導(dǎo)購員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明補(bǔ)單和原因) ● 掃描前：由廚房部負(fù)責(zé)賠償海鮮的成本價(jià)； ● 掃描后：追究責(zé)任為傳菜出錯(cuò)的，由傳菜員負(fù)責(zé)賠償海鮮成本價(jià) (2) 已經(jīng)上桌的海鮮客人投訴不新鮮運(yùn)作程序 A、 原則上海鮮超市經(jīng)營(yíng)和開開生處“明稱明殺”，為客人提供的海鮮都是新鮮的，所以員工都要站在酒店立場(chǎng)考慮問題； B、 如果真的發(fā)現(xiàn)不新鮮，經(jīng)過樓面經(jīng)理和海鮮池主管確定后，服務(wù)員重填寫一份多用單(三聯(lián))，必須經(jīng)餐廳部經(jīng)理和海鮮池主管簽字方可由導(dǎo)購員重稱并重做；無邊際泳池的位比較好位于一個(gè)大型水體的旁邊，這樣才可以營(yíng)造出池水流入水體的效果。 C、 三聯(lián)單分流：一聯(lián)導(dǎo)購員，一聯(lián)廚房，一聯(lián)海鮮池(并注明重做和原因)

在了解無邊際泳池所需的系統(tǒng)后，我們?nèi)绾芜x擇合適的設(shè)備？選購設(shè)備的一些準(zhǔn)則如下：根據(jù)水池的面積來選擇，這涉及到了水泵功率的選擇和砂缸的尺寸。取決于水質(zhì)，這還涉及到水循環(huán)時(shí)間的長(zhǎng)短。

另一種過濾設(shè)備大致可以分為兩種，一種是傳統(tǒng)的砂缸：傳統(tǒng)的砂缸過濾采用石英砂，需要大量的管路和占用一定的空間建造機(jī)房，而且施工過程耗時(shí)長(zhǎng)，成本高，工藝繁瑣一般用于大型游泳池，如標(biāo)準(zhǔn)池、水上樂園等。另外一個(gè)是一體化池過濾設(shè)備：一體化池過濾設(shè)備是紙芯過濾，它便于安裝，不需要機(jī)房。直插式池壁，不凸出池壁和地面，與周圍環(huán)境極為協(xié)調(diào)，節(jié)約機(jī)房用地和機(jī)房建設(shè)費(fèi)用，且款式多樣，可供選擇。一體池過濾設(shè)備只需向池內(nèi)加入一定比例的鹽份或海鹽，通過二氧化氯發(fā)生器電解生成氯離子，對(duì)池內(nèi)水質(zhì)進(jìn)行消毒，全年不換水。⑥、綠色環(huán)保：采用熱泵技術(shù)，與其它常規(guī)熱水設(shè)備（如：燃油鍋爐、燃?xì)忮仩t、電鍋爐等）相比可節(jié)省65%～80%的運(yùn)行費(fèi)，對(duì)環(huán)境無污染。

海洋館建造與設(shè)計(jì)與其他的建筑工程的建造設(shè)計(jì)有著很大的不同點(diǎn)，海洋館建造上需要專業(yè)的海洋館建造人員，并且要求擁有一點(diǎn)工作年限，熟悉海洋館建造的一些圖紙與設(shè)施。并且海洋館建造上不僅要有一般建筑上的材料，還需要一些專業(yè)的海洋館的材料，例如亞克力板材、水循環(huán)系統(tǒng)、各種魚類、水草類等等。海洋館建造時(shí)地面絕大部分都被被水體占用，如表演池、回游池、鯊魚池、鯨魚池、養(yǎng)護(hù)池、貯水池、消防水池等，并且各部分水體（主要是海水和淡水之分）所要求差異很大，因而龐大的用于水處理的水循環(huán)系統(tǒng)，構(gòu)成了海洋館設(shè)備與技術(shù)的必備。沙缸反沖刷，發(fā)起條件：循環(huán)水泵處于間斷情況，回水管閘閥和反沖排水管的閘閥處于打開情況。

海洋餐廳以藍(lán)色為基調(diào)的餐飲設(shè)計(jì)氛圍

具有不同主題的餐飲文化具有獨(dú)特的代表色，以海洋為主題的餐飲設(shè)計(jì)必須以大海為藍(lán)本，藍(lán)色可以營(yíng)造出豐富的情感氛圍。因?yàn)樗{(lán)色能夠讓人的心情沉靜下來，浮想聯(lián)翩，想到浩瀚無垠的大海，與海相接的藍(lán)天，感受到心曠神怡。利用波浪的涌動(dòng)自然形成的曲線為餐飲設(shè)計(jì)元素。在整個(gè)空間營(yíng)造出可感受到大海的親和力從而使人們?cè)谶@里放松、休憩身心回到自然的狀態(tài)。同時(shí)，藍(lán)色本身就是一種優(yōu)雅的顏色，透漏著淡淡的憂傷，十分適合情侶、閨蜜等人談心。想象一下在藍(lán)色的“海洋”中，與魚兒相伴吃飯，感受到各式各樣海底熱帶魚的熱情，便如同自己也變成了海底暢游的魚兒，得到身心上壓力的釋放。過濾網(wǎng)的孔眼直徑宜采用3-4mm，過濾網(wǎng)眼宜采用10-15目。