跟著紀錄片《舌尖上的中國2》的播出，不斷增加的人看到了西安特色面食的商機，不斷增加的西安特色面食開了起來，現(xiàn)在比較聞名的有老太婆攤攤面、老城街西安特色面食等品牌。天水漿水面天水漿水面的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。據(jù)考察，開一個西安特色面食的投資不小，需求交加盟費，膏火，店面的面積也要在70平米以上，方圓兩公里以內(nèi)不能有第二家的加盟店，而老太婆攤攤面在哈爾濱現(xiàn)已有了快到二十家，現(xiàn)已趨近飽和狀態(tài)，生意火爆，但一起競賽壓力也是可想而知的。

       在趙家臘汁肉品牌的加盟店里，所有的面食產(chǎn)品均具有濃郁的地方特色。清代道光年間，山西稷山縣馬金定兄弟千里迢迢，去歧山做掛面生意，字號叫"順天成"，直到今天，歧山掛面還沿用這個名稱。除了有代表魚米之鄉(xiāng)的魚香肉絲面和咸香襲人的安徽板面之外，口感細膩的姑蘇奧灶面也成了華東地區(qū)的經(jīng)典面食。趙家臘汁肉作為面食加盟店十家，還匯聚了華東、華西、華北、華南、華中的面食代表，既符合了當?shù)厝说目谖?，又讓外鄉(xiāng)人體會到了中華面食文化的博大精深。

          稱，每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。這也是面食加盟店十家大品牌中的趙家臘汁肉之所以能蒸蒸日上的關(guān)鍵原因。

參考因素四：菜品系列十分在當?shù)厥軞g迎。

        要想留住客戶，贏得市場，就必須拿出看家本領(lǐng)——豐富的菜品和周到的服務(wù)。這只是感官和味覺印象，真正體現(xiàn)美味的感覺還是吃到嘴里的這種感覺。顧客永遠是衣食父母，他們能帶來良好的市場口碑，并產(chǎn)生“滾雪球效應(yīng)”。比如趙老廚的菜品系列就非常的豐富，菜品多達幾十種，各種口味，每一個品種都有其特點，讓消費者百吃不膩。憑借著這一特色優(yōu)勢，趙老廚加盟店都是生意火爆，客流如潮。

        當然了，還有很重要的一點，那就是公司總部的幫扶政策。因為總部的支持政策就像是我們茶葉路上的引路人一樣，其對加盟商會產(chǎn)生非常重要的影響。如果您還沒找到合適的牛肉面加盟項目，那趙老廚招商正在火爆進行中，這定是您創(chuàng)業(yè)致富的時機。

面食的做法

    【烹制】:烹制面食中，有很多各具特色、別有風(fēng)味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。

   【煮制】:煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細如發(fā)絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。攪打:混合各種配料，可藉助攪拌器起泡，目的在使空氣打入面團并擴展面筋。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調(diào)料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。

    【蒸制】:蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去普通的主食。晉南晉中一帶產(chǎn)麥區(qū)則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬;高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。