益生元的保健功效

保健功效益生元被明確的制定作用于大腸菌落。

以下為已經發(fā)表功效：折疊一、減輕癥狀此功效已經如食用纖維的功效一樣被很好的證實了。很多益生元為在大腸中發(fā)酵的碳水化合物。通過發(fā)酵產生腸氣體來增大腸體積從而縮短了消化物在腸中的逗留時間。是由消化物在腸中逗留時間太長而引起的。經過時間短了自然有助于抵抗。

除此之外，許多碳水化合物可以增加腸的水分含量，酸的分泌可以刺激腸蠕動。這些同樣可以減少消化物經過腸的時間。

基于對新產代謝的改變而不是通過刺激某種細菌，好的功效是由包括膳食纖維在內的碳水化合物混和物獲得。折疊二、降低腸pH值該作用是由于新產代謝來自從蛋白質發(fā)酵（生成氨，高 pH ）向更多碳水化合物發(fā)酵（生成酸）的改變。一些腸道疾病如節(jié)段性會和 IBS （急性腸道綜合癥）的特征都是有過高的腸 pH 值。降低 pH 從而可以降低（并非）這些疾病的發(fā)生。這是有益于的。

低的腸 pH 值也可以刺激腸蠕動從而致病細菌。益生元可降低腸道pH值，可有效抑制腸道產物的生成，并促進腸道蠕動而促進排便。在低pH由一級膽酸轉變成具有致癌性的次級膽酸的反應受到抑制，此外氨濃度的降低也有利于減少癌變(Reddy等1993，Howard等1995)。短鏈脂肪酸對大腸上皮細胞有營養(yǎng)作用，特別是丁酸不僅是結腸細胞的主要能源基質，有助于細胞的育成，而且具有很強的抗細胞增生、分化的能力，研究表明，丁酸同白介素一起可使小鼠腹膜癌腫消失(pe玎in，1994)。由于腸道菌群平衡改善，腸道功能增強，由菌群失調引起的腹瀉可得到改善。隨著腸道功能改善，功能也得以改善．一般乳酸菌發(fā)酵生成的有機酸只有乳酸，而雙歧的產酸以醋酸居多，與乳酸之比達15：1，不解離的醋酸對有害菌的抑制力比乳酸更強。

益生元的功效

依據(jù)現(xiàn)有文獻的試驗方法來看，評估益生元的效果大多采用的指標為：對有益菌(如雙歧、乳酸)的增殖效果；對有害菌(如梭菌)的抑制和潛在致病菌(如大腸、腸球菌、擬等)的非增殖效果；被腸道菌群代謝后的產酸量和產氣量。不同功能性低聚糖的益生元（市場上常見的異麥芽糖低聚糖(IMO)：低聚果糖(FOS)、低聚半乳(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)）等都屬于益生元的范疇）效果比較如下：折疊1對有益菌——雙歧的增殖效果一般而言，腸內雙歧共有8種，其中以兩歧雙歧、嬰兒雙歧、青春雙歧、長雙歧和短雙歧的數(shù)量。不同年齡階段人群的腸內雙歧，其組成和比例有一定不同，如兒童階段主要是嬰兒雙歧、兩歧雙歧和長雙歧，青壯年和老年人腸道中則主要是青春雙歧和長雙歧。隨著年齡增長，或不良飲食習慣及疾病等的影響，腸內雙歧數(shù)量和比例很有可能會大幅下降，不利于人體健康狀態(tài)的保持。

眾多研究已分別證實：異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等有明顯的雙歧增殖作用。Ryerofi等的體外發(fā)酵研究表明，七種低聚糖都能明顯增殖雙歧的前提下，增殖程度上略有差異(見圖1)。具體地說，腸內的5種雙歧對不同低聚糖的可利用性和利用率也各有不同。

低聚果糖的起源

低聚果糖起源

1950年，Bacon等人在研究酵母轉化酶時，發(fā)現(xiàn)此酶具有轉化生成蔗果低聚果糖的功能后，人們開始對低聚果糖的工業(yè)化生產進行了深入地研究。

1957年，鹽見德發(fā)現(xiàn)了與β-果糖苷酶（β-fructofuranosidase）不同的三種酶：蔗糖、蔗糖1-果糖基轉移酶（E.C.2.4.1.99），6--果糖基轉移酶6-FT（6--fructosyltransferase）以及1--果糖基轉移酶1-FT（1-fructosyltransferase）等三種，并把它們分離出來，明確了它們的作用和性質，進而分別合成了異蔗果三糖（1--kestose）、新蔗果三糖（nekestose）和果聚糖。自80年代初以來，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了低聚果糖的優(yōu)良生理特性。

1982年，日本明治制果公司中央研究所對低聚果糖的安全性進行了急性毒理試驗，亞急性毒理試驗，下痢試驗等試驗結果表明，低聚果糖作為食品及食品配料具有安全性，并進行了工業(yè)化生產。