草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，容易與鈣離子形成草酸鈣，所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。草酸根有很強(qiáng)的配合作用，草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。草酸羰基合成法經(jīng)提純到90%以上，在鈀催化劑存在下與丁醇發(fā)作羰基化反響，生成草酸二丁酯，然后經(jīng)過(guò)水解得到草酸，此法分為液相法和氣相法兩種，氣相法反響條件較低，反響壓力為300-400kPa。遠(yuǎn)離任何可能發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)的地方。與氧化劑隔開(kāi)。草酸是的二元羧酸，也稱乙二酸，常溫下為無(wú)色透明晶體，通常含有兩個(gè)分子結(jié)晶水，加熱至100.1℃時(shí)失去結(jié)晶 水，成為無(wú)水草酸。

 草酸液相法反響壓力為13.0-15.0MPa。乙二醇氧化法以乙二醇為原料，在硝酸和硫酸存在下，用空氣氧化而得。氧化法 氧化過(guò)程分兩步停止。的分辨方法，草酸自身可制成為白色粉末，加水溶解后成水溶液，草酸，即乙二酸，的有機(jī)二元酸之一，它普通是無(wú)色透明結(jié)晶，在工業(yè)中有重要作用，草酸能夠除銹。有吸濕性，易溶于乙醇、溶于水、微溶于。不溶于苯和。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。由于分子中是由兩個(gè)羧基直接相連，它的酸性比其它二元有機(jī)酸都強(qiáng)，酸性是 醋酸的10000倍。

 雖然有些人對(duì)于蔬菜中的草酸避之不及，害怕草酸會(huì)影響身體里鈣質(zhì)的吸收，不過(guò)草酸對(duì)于植物來(lái)說(shuō)，可是有很大作用的。其實(shí)植物并非為人類而生，人類如何與它們和平相處、物盡其用才是我們應(yīng)該真正思索的問(wèn)題。焯燙擠水之后能大幅度降低這些物質(zhì)的含量，所以媽的做法是對(duì)的。但是，如果偶爾少量吃，而且身體強(qiáng)壯消化能力很強(qiáng)，那么即便直接吃，也不至于有什么損害。這就是個(gè)人體質(zhì)的差異了。草酸根具有很強(qiáng)的還原性，與氧化劑作用易被氧化成二氧化碳和水。可以使酸性高（KMnO4）溶液褪色，并將其還原成2價(jià)錳離子。這一反應(yīng)在定量分析中被用作測(cè)定高濃度的方法。草酸還可以洗去濺在布條上的墨水跡。