2.將面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反復加入150克水，用筷子混合并揉搓。將面團做成光滑的面團，然后用保鮮膜密封，放在一邊發(fā)酵。發(fā)酵到面團兩倍大，再次揉捏發(fā)酵好的面團，并放出空氣。然后把它卷成一個薄薄的面團，涂上一層油酥燒卷起來，分成10份大小一致的小份。用搟面杖把它壓成一個燒餅。需要注意的是要在燒餅中分層，一層油酥一層餅。3.將蛋液刷在表面后，在合適的溫度環(huán)境下繼續(xù)進行二次醒面，使燒餅更加蓬松，加入蛋液可以使表面顏色看起來更好。

所需食材：普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室溫水145克、雞蛋、白芝麻制作步驟：一步：大碗里準備半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室溫水分次加入到面粉中，和成絮狀后再下手揉面。揉成一個柔軟的面團后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入適量燒熱的油，把面粉燙熟，攪拌成一個稀油酥，然后放涼備用。第三步：在案板撒上干面粉，取出休息好的面團充分揉勻揉光滑，再把面團搓一下，搟成長方形的大面片

【油酥燒餅】食材：300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常溫水。制作方法：1、準備300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖攪拌均勻，再加入20克的食用油，然后加入180克的常溫水，將面粉攪成面絮。2、然后下手揉成面團，不要怕出力氣，稍微多揉一會，揉到徹底光滑，密封醒發(fā)。3、下面制作油酥，鍋中放油燒熱，碗中放入面粉，加適量鹽，再加一勺花椒粉，用熱油潑一下，攪拌均勻，攪成細膩光滑的半流動狀態(tài)即可，油酥千萬不要做的太稀。