滾揉機(jī)是真空的好還是不真空的好

1、進(jìn)入滾揉機(jī)的各種牛羊肉在真空狀態(tài)下，可以讓肉類(lèi)體積松軟，改善后的肉類(lèi)結(jié)構(gòu)更容易讓各種腌料的進(jìn)入，吸收更徹底、更均勻。同時(shí)真空狀態(tài)可以增加肉類(lèi)的保水性，滾揉后的肉類(lèi)顏色和口感更好。

2、牛羊肉等肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。

 3、由于滾揉過(guò)程中是在真空下，可以抑制微生物的繁殖，不會(huì)使肉類(lèi)食品腐敗，利用物理?xiàng)l件增加肉食品的保存時(shí)間，不用添加化學(xué)添加劑。金針菇真空腌制機(jī)廠家直銷(xiāo)金針菇真空腌制機(jī)廠家直銷(xiāo)

制冷滾揉機(jī)性能特點(diǎn)：

1. 采用轉(zhuǎn)動(dòng)支架，臥式傾斜滾揉，具有更大的裝載能力和更方便地卸料性能。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類(lèi)、醬鹵類(lèi)、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工。

2. 具有連續(xù)真空功能?？梢赃x擇真空滾揉（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種工況；真空表可實(shí)時(shí)顯示滾揉桶的真空度。采用呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時(shí)間、提高滾揉效率。

3. 采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速，速度范圍3-12 rpm，可以選擇優(yōu)化的加工工藝，提高生產(chǎn)效率；節(jié)約能耗；啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適應(yīng)多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類(lèi)和魚(yú)產(chǎn)品。

變頻真空滾揉機(jī)是在普通滾揉機(jī)的基礎(chǔ)上增配變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能。

真空狀態(tài)能對(duì)食物一定程度的保鮮，采用真空腌制，大大縮短了腌制時(shí)間，而且使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使肉的結(jié)

構(gòu)松馳，達(dá)到嫩化效果，改善肉的外觀和提高了出品率。

諸城市森岳機(jī)械有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的果蔬、肉食深加工機(jī)械設(shè)備質(zhì)量?jī)?yōu)，價(jià)格公道，多年來(lái)深受老客戶(hù)的青睞。我們所售設(shè)備質(zhì)保一年，終生維護(hù)，不會(huì)為設(shè)備的售后而感到擔(dān)憂(yōu)。選擇了我們森岳機(jī)械就等于選擇了放心。