冰皮月餅怎么做？

糯米粉(冰皮)75g；粘米粉(冰皮)75g；澄粉(冰皮)50g；牛奶(冰皮)350ml；玉米油(冰皮)35g；糖(冰皮)45g

1、冷藏過的冰皮更容易操作，冰皮與餡料比例是3:2這樣好操作，用75g模具，冰皮43g到45g餡料30g，按照這個(gè)克重把皮和餡分好，蛋黃170度烤箱烤6分鐘取出切開兩半，不然有點(diǎn)大，豆沙包好蛋黃的重量合計(jì)30g到32g

2、下面開始包了，取一塊面粘點(diǎn)糕粉在案板上按平將一個(gè)餡料放在上面

3、用虎口滿滿將皮包起來

4、最后收口，搓圓，再裹一層糕粉，模具上也沾一層糕粉，把面團(tuán)小心放進(jìn)模具，用手指按壓邊緣，確保每一個(gè)花紋都印上

5、全部做好了，冰箱冷藏一會(huì)再吃，很彈很糯，餡料也很有層次

需要澄粉、小麥淀粉的朋友，可致電瑞麥嘉禾，聯(lián)系方式如上圖。

簡(jiǎn)易冰皮月餅的制作方法：

原料：糯米粉100g   粘米粉100g    小麥淀粉40g   純牛奶350g   白糖50g

制作方法：將以上原料充分?jǐn)嚢杈鶆虻谷肱鑳?nèi)，蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘左右，取出晾涼，然后加入20克黃油揉勻。將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋兒燜５分鐘，取出揉透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用。將揉好的面團(tuán)分成25克一個(gè)的劑子數(shù)個(gè)，將豆沙餡料或者蓮蓉餡料也分成25克一個(gè)的分量，將劑子搟成面皮把餡料包入其中，用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲂螤?，就能直接食用了，?jiǎn)單易學(xué)，配料簡(jiǎn)單，在家就能輕松制作冰皮月餅了，趕緊動(dòng)手學(xué)起來吧，瑞麥嘉禾的一公斤優(yōu)昂小麥淀粉很適合您哦~

需要小麥淀粉的朋友歡迎致電北京瑞麥嘉禾，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

麥淀粉雞蛋餅的做法

1、首先將麥淀粉和小麥粉用涼水?dāng)嚢璩上『隣睿⒁馐菦鏊皇菬崴?。這里摻進(jìn)少量小麥粉是為了增加黏性，易于成餅。

2、然后加入雞蛋攪勻，如若高，可將蛋黃濾出，只加蛋清，加入鹽。由于不全需要控制鹽量，可考慮不加鹽。

3、制作雞蛋餅我們選用鋁制平底鍋，不易黏糊。將少量橄欖油倒入鍋內(nèi)，盡量使其平鋪鍋底，但要控制好油量，因?yàn)椴荒艹杂驼ㄊ称贰?/span>

4、當(dāng)油煉熱后，將糊狀麥淀粉倒入鍋中心，使其迅速攤開，厚度約3毫米。當(dāng)餅快熟時(shí)，可以撒少量蔥花，不宜過多，因?yàn)椴蝗荒艹源碳ば允澄铩?/span>

5、后，香噴噴的麥淀粉雞蛋餅就做好了。