燒烤時(shí)盡量選擇低脂食物

燒烤要食得健康，步當(dāng)然要懂得選擇食物。而很多人燒烤愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里，一次燒烤，四只起五只止，這樣已攝取了600卡路里，相等于兩大碗飯，要品嘗燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至于燒烤的“頭盤”，大家自然聯(lián)想到快捷方便的腸仔，但是一條普通的雞肉腸，熱量有90卡路里，而較受歡迎的芝士腸，一小條更達(dá)115卡路里之多，其實(shí)腸仔之所以熱量爆燈，都是拜當(dāng)中之肥肉及內(nèi)臟所賜，同時(shí)人造色素勁多，真是少食多滋味。要品嘗快捷又「輕量級(jí)」的頭盤，不妨選吃肉丸類食物，雖然肉丸之鹽分偏高，但總比腸仔健康?？緺t預(yù)熱至中火，將包好的什錦菜放在中型網(wǎng)夾內(nèi)，中火兩面翻烤約8分鐘，小心打開錫紙放在盤內(nèi)，淋香油，撒香菜即可。

夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致的發(fā)生。

當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

干烤:這是原始、地道的烤法，羊腿外皮烤至金紅酥脆，還略帶點(diǎn)焦黑，切開后羊肉呈紅褐色，鮮嫩不膻，燒烤風(fēng)味濃郁，也能體現(xiàn)草原牧區(qū)的粗狂和豪放。

烤羊腿制作工序

泡:去膻步

羔羊后腿下端砍去一截（長約6厘米），修整成型后的羊腿重約2500克。先入清水浸泡5小時(shí)，然后用細(xì)流水沖2小時(shí)，將全部沖凈，去除腥膻。

改刀:皮上“十字紋” 肉面“一字刀”

喜歡吃燒烤的人們，肯定也吃過烤玉米，那種味道特別的純正，而且加上一些作料，別有一番風(fēng)味，如果大家在家都想吃上美味的烤玉米的話，不妨來看一下我們給大家?guī)淼恼f明方法。

孜然香烤玉米

食材：玉米2個(gè)、油適量、鹽5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml

做法：1.孜然放在鍋里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味關(guān)火。

2.炒香的孜然用搟面杖干成粉末，不需要太細(xì)。

3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段。

4.玉米放在烤架上，刷上油。

5.玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，鹽。

6.烤箱中層200°烤20-30分鐘，中途取出再刷次油撒些調(diào)料粉。