餐飲業(yè)的快速發(fā)展，使同業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力逐步增大，很多餐飲人都為此絞盡腦汁提高競(jìng)爭(zhēng)力。追尋特色成為提升競(jìng)爭(zhēng)力的核心，而風(fēng)味獨(dú)特的特色烤羊已經(jīng)成為很多餐飲門店提升特色核心競(jìng)爭(zhēng)力的致勝法寶，但很多人不能完全“駕馭”烤全，其根本原因不在于烤羊菜品本身，而是受限于配方。等到熟花蛤稍晾涼，倒進(jìn)之前調(diào)好的味汁（蒸花蛤的汁不要丟棄）4。很多店以烤羊排或羊腿為主打，再搭配一些烤串或涼菜，頗受食客喜愛(ài)。

人們?cè)诔栽绮偷臅r(shí)候，都實(shí)行了從簡(jiǎn)的原則，比如早上來(lái)一碗水煮面，兩個(gè)包子或者饅頭，不僅能夠增加飽腹感，還能夠給身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)單吃這兩種食物，對(duì)于口味重的朋友們來(lái)說(shuō)，還是有點(diǎn)清淡，所以這個(gè)時(shí)候能來(lái)上幾勺辣椒油，是非常的搭配。

說(shuō)到辣椒油，雖然超市里面也有賣，但這種辣椒油的味道總是很油膩，并且里面的辣味不足，吃起來(lái)一點(diǎn)都不過(guò)癮，所以想吃辣椒油，還不如學(xué)會(huì)自己在家制作，不僅價(jià)格便宜，而且干凈又衛(wèi)生。烤羊肉串（貴州酒香羊肉串）配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、鹽、胡椒粉、木瓜粉適量。今天小編就給大家分享一下，炸辣椒油的訣竅，這3種料缺一不可，不管拌什么都好吃。

烤羊肉串（朝鮮族）

配方：

羊肉500克、料酒5克、白糖3克、蔥姜末各5各、鹽5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、醬油8克。

做法：

1、將羊肉筋、膜剔凈，切成厚3毫米，寬3厘米的片，用酒、白糖、蔥姜末腌制30分鐘。

2、用無(wú)毒金屬釬子，將煨好的羊肉片穿成串，放在無(wú)煙炭火爐上翻烤，呈金黃色時(shí)即可。蘸調(diào)味品食用。

特點(diǎn)：鮮嫩醇香，別具風(fēng)味。