本夾層鍋熱效率較高，溫度可以根據(jù)需要加以調(diào)整，不容易糊鍋和結(jié)垢。廣泛用于豆沙、果醬、糕點(diǎn)、蓮蓉、蜜餞等食品的加工及化工、制藥等行業(yè)的攪拌配合，也可用于餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥、炒制等

自動(dòng)出料夾層鍋，鹵肉夾層鍋，夾層蒸煮鍋用途廣泛的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為食品廠必備的食品加工設(shè)備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛(wèi)生。排氣裝置在夾套的最頂端，這樣有利于導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中氣體的排出，以防止導(dǎo)熱油加熱過(guò)程中飛濺出來(lái)。對(duì)于豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過(guò)程中糊鍋，由于這些產(chǎn)品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過(guò)可傾斜裝置傾斜鍋體將產(chǎn)品倒出。對(duì)于八寶粥、熬湯、蒸煮的用戶，根據(jù)自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了。

四：夾層鍋技術(shù)參數(shù)：　　　　                

接口尺寸       蒸汽管        3/4”    1”            冷凝水管       3/4” 1”

沸騰時(shí)間（min）填裝80%      ～5    ～8    ～11   ～14   ～18    ～22    ～25。

傳熱面積（m2）0.45      0.58       1.12　 1.42　　　 1.75　　　 2　　　 2.3

蒸汽耗量kg/周期/（cycle）

　　　　 3.25　　　　6.5　　　　 13　　　　 19.5　　　　 26　　　　 32.5　　　　 39

用途：本設(shè)備適用于制藥、生物、食品、化工等行業(yè)，常用于中藥提取液、果汁、精細(xì)化工溶液等蒸發(fā),這是一種開(kāi)放式的蒸發(fā)器，也可作為配料罐使用，是最原始的一種設(shè)備。

特點(diǎn)：

a.采用夾套加熱方式，可獲得很高的成品濃度，設(shè)備可作90度翻轉(zhuǎn)方便出料與清洗。設(shè)備內(nèi)外精密拋光，符合GMP要求。

b.設(shè)備主要由半球形罐、支架、翻轉(zhuǎn)裝置等組成。

c.可以采用蒸汽加熱、電加熱、導(dǎo)熱油加熱，還可加裝攪拌裝置。

再一種是加工量相對(duì)較大的橫軸攪拌炒鍋，槽形鍋體，多個(gè)攪拌尺同時(shí)作業(yè)，機(jī)械傳動(dòng)；該設(shè)備比較特殊的一點(diǎn)是可以抽真空，降低炒制溫度，避免了因過(guò)度受熱引起顏色及口味的劣化，縮短生產(chǎn)時(shí)間。

還有比較經(jīng)濟(jì)的一款是攪拌式夾層鍋，以其簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)、便宜的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的性能受到廣大客戶的青睞，不足之處就是手動(dòng)卸料稍有不便之處，某些加工性能比如攪拌、溫度調(diào)節(jié)等過(guò)于簡(jiǎn)單。

接下來(lái)是“重量級(jí)”的一款，名為多頭攪拌炒鍋， 光重量就達(dá)好幾百公斤！大型蝶形封頭配置多個(gè)攪拌尺，行星攪拌，自動(dòng)液壓，多用于大型食品加工廠?；疱伒琢铣村仭? 

大型攪拌炒鍋的用途：

可用于熬制辣椒醬、香菇醬、果醬、豆瓣醬、咖喱醬、番茄醬等高粘度醬料，或者用于炒菜、熬湯、煮粥、煮排骨等的菜品加工，也可用于炒制豆沙、棗泥、蓮蓉、肉松、肉餡等餡料，或者作為炒制芝麻、花生、板栗、大蒜等炒貨機(jī)用，用途廣泛。