鮮啤酒（Draught Beer）鮮啤酒又稱為“生啤'。世界上1最1出名的黑啤是Guinness,據(jù)說(shuō)一杯Guinness在手，胡謅亂扯，扯出了一本Guinness吉尼斯世界紀(jì)錄。酒液不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩(wěn)定性差，不能長(zhǎng)時(shí)間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優(yōu)點(diǎn)，國(guó)外采用“瞬時(shí)殺菌”方法或“無(wú)菌膜過(guò)濾工藝',而不用巴氏滅菌法，使啤酒不易變質(zhì)，且較好地保留了鮮啤酒的優(yōu)點(diǎn)。

   由于這種啤酒多數(shù)以廣口瓶（Jar）為計(jì)量單位進(jìn)行零售，故依其英語(yǔ)jar一詞的發(fā)音稱為“扎啤'。由于技術(shù)發(fā)展現(xiàn)已有瓶裝純生啤酒。

患有以下病癥的人應(yīng)忌飲或少飲啤酒：慢1性1胃1炎1患者如繼續(xù)飲用啤酒，會(huì)使胃壁減少能保護(hù)胃黏膜的前列1腺素E的分泌，使癥狀加重。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。肝1病患者飲用啤酒，因其肝功能不全，更容易發(fā)生酒精，從而再次損傷肝細(xì)胞。痛1風(fēng)一旦飲用啤酒，可能會(huì)使血中尿1酸進(jìn)一步增多而引起痛1風(fēng)發(fā)作。糖尿1病患者在服用酰脲類降1糖藥或注射胰島素期間，如多量飲用啤酒，會(huì)出現(xiàn)低血糖反應(yīng)。

心臟如經(jīng)常大量飲用啤酒，心肌會(huì)出現(xiàn)脂肪細(xì)胞，引起心臟肥厚，誘發(fā)心1力1衰1竭。黃啤酒呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。潰瘍?nèi)顼嬈【瞥?，胃中二氧化碳的壓力?huì)，有誘發(fā)的危險(xiǎn)。哺乳期的婦女也不能飲用啤酒，這是因?yàn)榇篼溠坑谢厝樽饔?，?huì)抑制奶水的分泌。但要想斷奶的話，則可適量多飲用大麥芽釀造的啤酒。