現(xiàn)有蒸汽解凍方法

我們在冰箱里剛拿出來的一整只凍上的雞，想要快速解凍時，可以選擇先用平時我們使用的鋁鍋放上篦子把水燒開，然后再把雞放在篦子上，通過水蒸氣的熱量把凍住的雞快速解凍，此種解凍方式表面與凍品中心溫差大解凍后表面質(zhì)量差、汁液流失大。

水解法

如果我們不想太麻煩，用一些復(fù)雜的方法去解凍，我們也可以選擇用涼水解凍。首先，先找一個適中的盆子，接一盆水，把冷凍的肉用保鮮膜包起來再放在盆里，要不然會有很多鮮味和營養(yǎng)流失，這種解凍法也是日常生活中經(jīng)常用到的，此種方法冷熱量交換的效率低耗時較長，且凍品表面無法補給濕度。

正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時間和保證內(nèi)外解凍速度一致。如果時間充足，選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室里拿出來，放到冷藏室里自然解凍。到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時，就可以了。如果沒有充足的時間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時間過長，用解凍檔定時半分鐘，到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。

其次，也不推薦用冷水、溫水甚至鹽水和醋浸泡解凍。因為這些方法看似速度快，但是效果很不好。用水來解凍肉，外層的冰會先溶解，而里面的肉融化得慢，就會膨脹并把細(xì)胞沖破，導(dǎo)致肉里的營養(yǎng)物質(zhì)隨水流失，烹調(diào)時的口感也會變差。

除了冷凍方法，再給大家介紹一個能提高冷凍和解凍速度的小竅門：把生肉先切成扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對肉質(zhì)的影響。如果是肉餡，建議裝在保鮮袋里，趕走空氣，扎嚴(yán)實，再拍扁，這樣解凍就能快很多。

山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計,制造,安裝,售后為一體的食品制冷機械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設(shè)備為主的企業(yè).

冷凍肉解凍機性能食品級不銹鋼制作，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，確保衛(wèi)生無死角，滿足食品安全衛(wèi)生要求?？蛇x配臭氧發(fā)生器，徹底清除空氣及設(shè)備內(nèi)部細(xì)菌，消除了食品的二次污染。

不銹鋼載貨小車和液壓升降平臺

選配不銹鋼載貨小車，制作精良，可根據(jù)用戶產(chǎn)品規(guī)格定制。配合的液壓升降平臺，大大減輕裝貨工的勞動強度，提高了工作效率。

解凍機的工作原理是什么

解凍機：

1、為保證解凍槽溫度均一，采用循環(huán)泵將槽內(nèi)冷水強制循環(huán)；

2、為保障解凍出來的產(chǎn)品干凈，在解凍段網(wǎng)帶中間設(shè)有冷水噴淋；為保障解凍槽里的水質(zhì)干凈無雜質(zhì)，在解凍槽外單加儲水槽循環(huán)，使產(chǎn)品在解凍過程中，由產(chǎn)品帶入解凍槽里的雜質(zhì)，經(jīng)在外水槽里面循環(huán)有足夠的時間沉淀，以減少對解凍槽清洗的次數(shù)；

3、本機采用變頻器，調(diào)節(jié)傳送帶步進速度，度高；

4、整機鏈條兩側(cè)都配有防護裝置，以防止產(chǎn)品被鏈條卷入造成產(chǎn)品損傷；