福州蝦怕怕加盟教您口水雞做法

原料：雞肉

做法：

1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。

2.加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫。

3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣zui大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好后撈出放進(jìn)冰水里過(guò)涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性。

5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

 作為餐飲人應(yīng)該時(shí)刻去思考的一個(gè)問(wèn)題

客人到底需要什么?客人需要的是消費(fèi)感覺和消費(fèi)環(huán)境

你是否經(jīng)常有這樣的體驗(yàn)？如果這家商場(chǎng)空無(wú)一人，我們也會(huì)主觀臆斷這里的商品不好；如果一家餐廳冷冷清清，沒有人氣，我們可能也不會(huì)踏入；如果一家飯店裝潢的過(guò)于富麗堂皇，而沒有重視其自身的市場(chǎng)定位，消費(fèi)者可能會(huì)覺得這里的消費(fèi)水平很高，許多時(shí)候連問(wèn)的勇氣都沒有......

所以，打造一個(gè)好的消費(fèi)感覺和消費(fèi)環(huán)境會(huì)直接影響客人的選擇。這就如同人一樣，要有親和力，這樣才有好人緣。餐廳要打造屬于自己的“親和力”才行。

   在眾多吃貨的心中，湘菜的地位可以說(shuō)是很難被取代的了，畢竟湘菜作為中國(guó)的八大菜系之一，其國(guó)民喜愛程度也是比較高的。因此湘菜餐飲的發(fā)展近幾年有了很快的發(fā)展，而且更加穩(wěn)定，同時(shí)涌現(xiàn)了很多zhi名度、ko碑俱佳的湘菜餐飲品牌，毛家飯店就是這樣的一家湘菜連鎖品牌。另外，福州抖一廚餐飲作為一家湘菜加盟品牌，其品牌優(yōu)勢(shì)也吸引了很多想加盟他們的創(chuàng)業(yè)者，有興趣的小伙伴可以多多了解一下哦。

   讓餐廳回頭客越來(lái)越多的“吸人da法”

1、怎樣提供方便，而市場(chǎng)就在“方便”之中

“方便”是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，只有通過(guò)這個(gè)市場(chǎng)才能開拓客源。在客人用餐時(shí)，注意客人的就餐動(dòng)態(tài)，及時(shí)pu捉客人的身體語(yǔ)言，即客人的需求信息，敏銳地發(fā)現(xiàn)客人微小的動(dòng)作，及時(shí)為客人提供服務(wù)，方便客人正常用餐。

2、人們都喜歡與熟悉的人交往

人們都喜歡與自己熟悉的人、熟悉的環(huán)境打交道，對(duì)陌生的人和環(huán)境有一種天然的疑慮。作為餐廳的員工，要設(shè)法使自己被別人所熟悉，使餐廳被人熟悉才好。