黃花菜烘烤工藝

黃花菜烘烤工藝有兩種：一種是前期需經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的鍋蒸后再烘烤，另一種是新鮮的黃花菜直接烘烤。后一種要求烘烤的設(shè)備具有非常強(qiáng)的密封性（保濕性）。若您的設(shè)備不能保濕，即密封性不好的話，請(qǐng)選用一種烘烤工藝。

一種烘烤工藝：

1. 將采摘的新鮮黃花菜，放在蒸鍋上，蒸到淡黃色（綠色全部蒸掉），手摸整體變軟即可（需夾到外面冷卻到不燙手后再摸）。

2. 將蒸好的黃花菜放在烤盤(pán)上抹平（烤盤(pán)需透氣性好，用不銹鋼網(wǎng)），整體厚度一致，要求5~8厘米，烤盤(pán)和烤盤(pán)之間沒(méi)有空隙。若烤盤(pán)之間有空隙，會(huì)造成熱風(fēng)穿透物料的性能變差，損失能源，還會(huì)使烘烤的黃花菜不均勻。

3. 關(guān)上烤房（箱）大門(mén)，設(shè)置烘烤斷

4. 爐子點(diǎn)火（若用電烤，則啟動(dòng)開(kāi)關(guān)）。

5. 檢查烘烤質(zhì)量：烘烤一段時(shí)間后，打開(kāi)烤房（箱）大門(mén)，取出部分黃花菜。把里面的芯撕開(kāi)，無(wú)水分即可。若還有水分，則根據(jù)需要延長(zhǎng)第六段的時(shí)間，繼續(xù)烘烤。

6. 烘烤完成。黃花菜烘烤好后，先把爐子的火壓滅，再關(guān)掉烘烤設(shè)備。

智能型電熱風(fēng)爐

作為熱動(dòng)力機(jī)械的熱風(fēng)爐于20世紀(jì)70年代末在我國(guó)開(kāi)始廣泛應(yīng)用，它在許多行業(yè)已成為電熱源和傳統(tǒng)蒸汽動(dòng)力熱源的換代產(chǎn)品。

     熱風(fēng)爐是把鼓風(fēng)加熱到要求的溫度，它是按“蓄熱”原理工作的。在燃燒室里燃燒煤氣，高溫廢氣通過(guò)格子磚并使之蓄熱，當(dāng)格子磚充分加熱后，熱風(fēng)爐就可改為送風(fēng)，此時(shí)有關(guān)燃燒各閥關(guān)閉，送風(fēng)各閥打開(kāi)，冷風(fēng)經(jīng)格子磚而被加熱并送出。

     一、工作原理

     1、直接式高凈化熱風(fēng)爐 　　

       采用燃料直接燃燒，經(jīng)高凈化處理形成熱風(fēng)，而和物料直接接觸加熱干燥或烘烤。該種方法燃料的消耗量約比用蒸汽式或其他間接加熱器減少一半左右。因此，在不影響烘干產(chǎn)品品質(zhì)的情況下，完全可以使用直接式高凈化熱風(fēng)。