烤箱內(nèi)部是一個(gè)密閉的空間，烤箱工作時(shí)通過加熱管發(fā)熱加熱烤箱內(nèi)部的空氣，然后熱空氣通過對(duì)流、輻射等方式來加熱烤箱內(nèi)的食物。

隨著國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)的繁榮，烘焙——這個(gè)源自西方的食品種類開始更多的進(jìn)入國(guó)人家庭，越來越多的人開始嘗試在家烘焙，豪不夸張的說，如今是一個(gè)人人愛烘焙、人人皆烘焙的時(shí)代。

通俗的說，加熱食物的是其周圍的熱空氣，而不是烤箱的發(fā)熱管本身。

烤箱的發(fā)酵功能可以有效的幫助面包發(fā)酵，或者做酸奶，但是現(xiàn)在隨便買上幾包酸奶菌就送酸奶機(jī)的促銷力度，使用酸奶機(jī)來發(fā)酵酸奶似乎更便捷一些。

烤箱在早些時(shí)間前歐美國(guó)家比較盛行，因?yàn)閷?duì)于烤制食品外國(guó)人都比較喜歡吃，比較可口。對(duì)于中國(guó)人還是喜歡吃'煎，炸，烹、煮、炒'，但是中外的交流漸漸增加，中國(guó)人也自己動(dòng)手做起了蛋糕，烤雞，而且成果還相當(dāng)不錯(cuò)。

商用烤箱選購(gòu)必備常識(shí)室內(nèi)電量供應(yīng)

由于不同地區(qū)電量的供應(yīng)情況不同，所獲得的電壓值當(dāng)然也就不同。如果烤箱需要的電壓過高，而恰好該地區(qū)的電壓達(dá)不到這個(gè)要求，烤箱則會(huì)出現(xiàn)不能使用的狀況。電烤箱功率一般在 500 ～1200W 之間，普通用電能滿足供應(yīng)。

商用電烤箱尺寸是 92X700x720mm, 烤箱在使用的時(shí)候主要用于烤一些糕點(diǎn)產(chǎn)品，而且使用的時(shí)候具有良好的省電屬性，加熱的時(shí)候也更加的均勻省電，在溫度控制方面可以任意的進(jìn)行調(diào)整，滿足更好的操控屬性。在過熱保護(hù)方面設(shè)計(jì)的也非常好，而且采用的是半彈簧的開口操控更加簡(jiǎn)單一些。三麥烤箱保養(yǎng)和維護(hù)：1）上下班用軟布把烤箱表面擦干凈，保持烤箱表面清潔，防止表層脫漆影響外觀。

烤箱使用的時(shí)候一定要預(yù)熱。那么，為什么要預(yù)熱烤箱呢？

其一，電烤箱隔一段時(shí)間不用，就會(huì)滋生異味和細(xì)菌，預(yù)熱可以祛味殺菌；

其二，預(yù)熱可以讓食物在放進(jìn)烤箱前，烤箱就已經(jīng)達(dá)到所需的溫度。如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把食物放進(jìn)去烤焙，此時(shí)加熱管全力加熱，食物會(huì)面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗。

烤箱為什么要預(yù)熱？

預(yù)熱指的是食物進(jìn)入烤箱前，用烘烤所需的對(duì)應(yīng)溫度，空烤5-10分鐘。