安全操作方法

蒸煮夾層鍋直銷安全操作方法

蒸煮夾層鍋直銷在操作過程中一定要注意安全，帶大家了解一下安全操作方法，如下：

1、外殼必須接地，嚴禁接觸電器元件。

2、通電前必須向爐體內(nèi)加水、加油，以免燒壞加熱管。

3、工作過程中切勿加水，油溫高于80℃切勿更換內(nèi)部水。

4、工作過程中嚴禁投入含水量大的食物或者一次加載過量食物，以免高溫油溢出操作者。

5、當鍋體內(nèi)水位過高時一定通過放油閥排出過量的水，防止溢油現(xiàn)象的發(fā)生。

6、設定溫度要低于230度，當操作者離開時一定要切斷電源。

殺菌鍋特點：

1、殺菌效果好，殺菌鍋鍋內(nèi)采用熱水對流循環(huán)設計，溫度分布均勻，確保產(chǎn)品殺菌品質(zhì)一致性。

2、鍋體采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性好，衛(wèi)生美觀，設備使用壽命長。

3、升溫時間短，由于事先對熱水罐中水充分加熱，當開始對殺菌鍋中產(chǎn)品殺菌時，只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋，同時加入蒸汽，使升溫時間縮短。

4、采用屏操作，PLC自動控制整個殺菌過程，從給水、升溫、殺菌、冷卻到殺菌結(jié)束全部自動化，無需人工操作。

5、溫度、壓力等參數(shù)采用進口儀表控制調(diào)節(jié)，控制精1確，可防止包裝容器的變形、破損等事故發(fā)生。

6、記錄儀詳細記錄過程參數(shù)，以備質(zhì)量檢查時參閱。

使用殺菌鍋的操作人員應經(jīng)培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制；發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應及時處理。

    殺菌鍋裝設有安全閥、壓力表，溫度計等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應加維護與定期校驗。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏、可靠，應防止隨意調(diào)整。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級，公差允許內(nèi)的差異是正常的。不銹鋼不僅具有很強的化學穩(wěn)定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學性能。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清，表盤，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗，使用前應以標準溫度計校驗正，以后每年核正一次，凡水1銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換。  

雙層水浴式殺菌鍋工作原理及特點有哪些？

1、高溫短時間滅菌 采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。

2、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

3、均一的水流交換方式，溫度均一，無死角

采用技術(shù)，利用熱水循環(huán)、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內(nèi)的循環(huán)水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內(nèi)從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現(xiàn)的死角現(xiàn)象，使產(chǎn)品的保質(zhì)期更加穩(wěn)定和長久。