新鮮蔬菜含水量高達(dá)65-95%，在貯藏中易蒸發(fā)脫水，如得不到補(bǔ)償，會(huì)引起組織菱蔫、展、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用質(zhì)量。所以減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)與萎蔫恰當(dāng)重要應(yīng)根據(jù)不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時(shí)辰的環(huán)境條件，如葉菜類(lèi)的葉片表面積較大，成長(zhǎng)葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發(fā)嚴(yán)肅，在貯藏中易脫水萎蔫。因此，要增加貯藏室(庫(kù))

的空氣濕度，減少空氣活動(dòng)，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸發(fā)效果降到較低極限。此外，選用恰當(dāng)?shù)陌b材料也是跋涉保鮮技術(shù)的有用方法。水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類(lèi)薄膜歸于疏水性，為跋涉親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內(nèi)水分凝集。在包裝內(nèi)還可放入水分蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。

前面已經(jīng)說(shuō)了，公布價(jià)格的起因是為了方便我們的已有客戶(hù)。我們每天給客戶(hù)送貨，客戶(hù)收貨看到菜品質(zhì)量、直接感受到服務(wù)，再檢查價(jià)格，這樣就能夠?qū)ξ覀兊钠焚|(zhì)、價(jià)格、服務(wù)做出綜合評(píng)估。從這幾年運(yùn)行來(lái)看，效果還挺好的。

隨著知道我們網(wǎng)站的人多了，也有許多有合作意向的潛在客戶(hù)通過(guò)網(wǎng)站找到了我們。這些客戶(hù)都還沒(méi)有與我們真正合作過(guò)，只是看到公開(kāi)價(jià)格，產(chǎn)生興趣，致電萬(wàn)家歡食材配送公司，想做進(jìn)一步了解。這個(gè)時(shí)候，這些客戶(hù)幾乎頭一句話(huà)都是這么說(shuō)的：你們網(wǎng)站上有幾個(gè)蔬菜的價(jià)格還可以，但那個(gè)某某太貴了。

我們權(quán)衡了一下，覺(jué)得客戶(hù)這個(gè)想法雖然好，但如果每天每樣商品都拍照上傳，會(huì)給采購(gòu)員增加許多工作量，為了這個(gè)想法增加的成本，終會(huì)抬高我們給客戶(hù)的交貨價(jià)格。倘若不是每天拍照上傳，而只是固定使用一張好看的廣告圖片，那就是一種另類(lèi)的形式主義了。這些做法的好處和壞處比較起來(lái)，好處尚不明顯，但壞處客戶(hù)卻會(huì)馬上就感受到了。

所以比較起來(lái)，我們覺(jué)得可能還是像現(xiàn)在這樣的方式，是一個(gè)綜合成本更優(yōu)的方案，是一個(gè)客戶(hù)更愿意接受的方案。類(lèi)似這樣的例子還有很多。在萬(wàn)家歡食材配送公司內(nèi)部，我們也實(shí)行全透明管理。公司的經(jīng)營(yíng)情況、每天的采購(gòu)價(jià)格、每樣商品的加價(jià)比例，公司里所有人都是知道的。關(guān)于這個(gè)20%的毛利率是高還是低，也是客戶(hù)和我們經(jīng)常討論的話(huà)題。站在客戶(hù)角度，總是希望越低越好的。

萬(wàn)家歡食材配送公司目前所服務(wù)的單位食堂客戶(hù)，對(duì)食材的品質(zhì)、類(lèi)別要求普遍較中小餐館的標(biāo)準(zhǔn)要高。對(duì)許多中小餐館來(lái)說(shuō)，多數(shù)會(huì)用一些專(zhuān)門(mén)面向餐飲行業(yè)的食用油，因?yàn)閮r(jià)格便宜， 而萬(wàn)家歡食材配送公司的幾乎所有客戶(hù)，除了會(huì)規(guī)定要求金龍魚(yú)、魯花這樣的大品牌外，還會(huì)額外提出諸如非轉(zhuǎn)基因等要求，有些客戶(hù)甚至還會(huì)要求生產(chǎn)日期需在上個(gè)月之內(nèi)等。即便是對(duì)于青菜蘿卜、黃瓜白菜等，萬(wàn)家歡食材配送公司的客戶(hù)往往也會(huì)有與中小餐館完全不同的要求。