及時(shí)用廚房油污清潔劑擦拭臺(tái)面

對(duì)于臺(tái)面上的油污，我們應(yīng)該及時(shí)用廚房油污清潔劑擦拭干凈，否則會(huì)長(zhǎng)期積滿油污，日后清洗困難，對(duì)于煤氣爐我們應(yīng)該定期檢查，假如發(fā)生飄火或紅火的時(shí)候，應(yīng)該調(diào)節(jié)煤氣風(fēng)量調(diào)整器，避免煤氣外泄的可能性。

廚房設(shè)備如何保養(yǎng)?廚房設(shè)備本身是比較堅(jiān)固耐用的，只要在使用的時(shí)候不對(duì)廚房設(shè)備造成傷害，自然而然是不會(huì)有太多的問題發(fā)生。廚房設(shè)備如何清潔?清潔廚房設(shè)備需要每次使用完后進(jìn)行，這樣才能夠保證廚房設(shè)備能干凈使用。

實(shí)用、便利性原則

實(shí)用、便利性是指選配商用廚房設(shè)備不應(yīng)只注重外表新穎，或功能特別全， 而要考慮餐飲企業(yè)廚房的實(shí)際需要。設(shè)備應(yīng)簡(jiǎn)單并可有效發(fā)揮其功能。設(shè)備的功能以實(shí)用、適用為原則，同時(shí)兼顧設(shè)備使用和維修保養(yǎng)的便利性。

經(jīng)濟(jì)、可靠性原則

購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別要對(duì)同類型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求 以適當(dāng)?shù)耐度耄徶玫叫в煤?、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。

酒店廚房裝飾有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。專業(yè)的廚房設(shè)備公司還會(huì)根據(jù)布局圖出示包含設(shè)備規(guī)格尺寸,性能功能,設(shè)備制作要求的清單。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。

廚房設(shè)備的選購原則：防火的原則 廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。方便的原則：廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。四、實(shí)木貼皮：表面粘實(shí)木皮，比實(shí)木便宜，也抗潮，但因表面只是一層薄片，清理時(shí)要小心。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。