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辣椒油介紹：

辣椒油是一種調(diào)料，其制作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。廣受我國西南地區(qū)人們的歡迎。

辣椒油是食中一絕，其制作方法相當(dāng)講究，大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16。玻璃碗中倒入食用油（不加蓋），在微波爐中用高火（900瓦）火力加熱2分鐘。待油溫?zé)?，即放下蔥花、姜末，油溫需要小心控制，不可使油滾熱，將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi)，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi)，同樣舀油沖芝麻粉。經(jīng)過這兩道手續(xù)制作出來的油，才稱得上是地道的辣椒油。

辣椒油主要功效1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、、血管性等癥狀;辣椒油2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)分泌，保健皮膚;

3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀，降低膽固醇;

4. 含有較多物質(zhì)，可預(yù)防及其他慢性疾病;

5. 可以使呼吸道暢通，用以咳嗽、感冒;

6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的。豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有黃色時(shí)關(guān)火，放置15分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
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好吃不如餃子，很鮮美的餃子如果再搭上好鮮美的蘸料，就是好上加好的美味享受?？隙ㄊ抢苯贩郏渌桥淞希昧?，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點(diǎn)花椒。吃餃子的蘸料每個(gè)地方都有不同的習(xí)俗，但吃餃子經(jīng)典的蘸料還是大蒜餃子醋更適合肥瘦大白菜餡陳醋更適合羊肉胡蘿卜餡米醋更適合牛肉芹菜餡、豬肉茴香餡混合調(diào)料（有醬油、蒜泥、蔥花）更適合低鹽的香菇雞肉餡、素餡水果醋更適合口重的香菇雞肉餡、素餡薄鹽生抽更適合蝦米類的普通海鮮餡
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