8、將清洗干凈的鍋放至充填機(jī)下方的軌道上，用鍋輕撞限位開關(guān)，即可開啟充填機(jī)，充填機(jī)會(huì)自動(dòng)定量下米。然后將鍋拖至配水管下方，輕撞SQ3限位開關(guān)，即可給鍋內(nèi)定量配水配水電磁閥開啟向鍋內(nèi)配水（配水量多少由時(shí)間控制，大米與水的比例1：1.4即7.5kg大米：10.5kg的水，用直尺抽查水位為105~110mm左右）同時(shí)，將另一空鍋放到接米位置。9、將配好水的鍋緊靠定位板移至浸泡運(yùn)輸鏈上，將米扒平后加鍋蓋，浸泡工序開始。為保證配水量的正確，可隨機(jī)抽查水位，用直尺垂直鍋底水平面，一般為110mm。其后反復(fù)6~8作業(yè)程序，直至當(dāng)班所需生產(chǎn)的鍋數(shù)（由計(jì)數(shù)器控制）。

中央廚房工藝流程:清洗-晾干-切菜炒制-冷卻-分裝-封口。使用人群:企業(yè)供餐、學(xué)校供餐、門店供餐、供餐、等大型場所中央廚房專業(yè)設(shè)備。

米飯中央廚房生產(chǎn)線用戶在正常使用中出現(xiàn)性能故障時(shí)，本公司承諾以上保修服務(wù)。除此以外，國家適用法律法規(guī)另有明確規(guī)定的，本公司將遵照相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。在保修期內(nèi)，米飯中央廚房生產(chǎn)線以下情況將實(shí)行有償維修服務(wù):(1)由于人為或不可抗拒的自然現(xiàn)象而發(fā)生的損壞。(2) 由于操作不當(dāng)而造成的故障或損壞。(3) 由于對(duì)產(chǎn)品的改造、分解、組裝而發(fā)生的故障或損壞中央廚房專業(yè)設(shè)備。

使用米飯生產(chǎn)線會(huì)導(dǎo)致米飯營養(yǎng)成分流失嗎？

 中央廚房的規(guī)劃中，選擇適當(dāng)?shù)臋C(jī)械和設(shè)備，不但能大大提高生產(chǎn)力，便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化，同時(shí)也能相應(yīng)地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度。但是，中央廚房設(shè)備在管理上應(yīng)堅(jiān)持三大原則，才能科學(xué)地用好這些設(shè)備。

  一、設(shè)備選購應(yīng)堅(jiān)持實(shí)用的原則

  廚房中應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營的具體任務(wù)，適當(dāng)配備各工種的不同設(shè)備，不要購置數(shù)量過多或檔次過高較為昂貴的設(shè)備，以防加大資金投入和成本。進(jìn)購中央廚房設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。