玻璃罐介紹：

玻璃罐是用堿1石灰玻璃制成，即將石英砂，純堿（Na2CO3）以及石灰石（CaO）按一定比例配合在1500℃高溫下熔融，再緩慢冷卻成型鑄成的。

化學性質穩(wěn)定，一般不與食品發(fā)生化學反應；可直觀罐內(nèi)產(chǎn)品的色澤、形狀、產(chǎn)生吸引力或反感；可重復使用；原料豐富，成本低；硬度高，不變形。但熱穩(wěn)定性差；質脆易破；重量大；導熱系數(shù)?。灰蛩腹?，因而對某些色素產(chǎn)生變色的反應。全自動罐頭生產(chǎn)線生產(chǎn)商

罐內(nèi)食品的物理性質：

1、與傳熱有關的食品物理特性主要是：形狀、大小、濃度、粘度、密度等。

2、傳遞方式有：傳導、對流和輻射。

3、罐頭加熱時的傳熱方式主要是傳導和對流。

4、傳熱的方式不同，罐內(nèi)熱交換速度慢一點（冷點—罐中心溫度）的位置就不同。

5、傳導傳熱的罐頭的冷點在罐的幾何中心，對流則在罐中心軸上離罐底20-40mm處。

6、對流傳熱速度快，冷點溫度變化也較快，加熱殺菌需要的時間較短。全自動罐頭生產(chǎn)線生產(chǎn)商

罐頭發(fā)展問題

1、堅持品牌戰(zhàn)略。解決罐頭品牌落后于國內(nèi)外市場的問題

目前，罐頭行業(yè)出口以貼牌加工為主，罐頭品牌在國內(nèi)外市場的度不高。缺少自主品牌成為行業(yè)共性問題。積極引導和幫助企業(yè)創(chuàng)建自主品牌，通過實施品牌戰(zhàn)略，提高企業(yè)的綜合競爭力。

2、實施國內(nèi)發(fā)展戰(zhàn)略，解決罐頭食品國內(nèi)和國外兩個市場共同發(fā)展的問題

罐頭長期定位出口，形成國內(nèi)市場發(fā)展緩慢以及國內(nèi)消費者對罐頭缺乏了解的現(xiàn)狀。為了滿足國內(nèi)市場對方便、安全和健康食品的需求，擴大內(nèi)需，形成罐頭發(fā)展新的增長點，應大力發(fā)展國內(nèi)市場，通過品種開發(fā)，技術創(chuàng)新，品牌宣傳和網(wǎng)絡建設，培育罐頭食品消費市場，提高罐頭的市場占有率。3、此法不能抽出食品組織內(nèi)部的氣體，組織內(nèi)部氣體含量高的食品、表面不允許濕潤的食品不適合且此法排氣。
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