為什么保存雪糕要用保存DNA才用到的干冰呢？據(jù)潘先生介紹，雪糕需要在零下14℃以下保存才能保證風(fēng)味，能提供這個(gè)溫度而且方便攜帶的只有干冰。他說，如果是普通的濕冰，溫度在0℃~4℃，對于雪糕來說“基本上就是一個(gè)促進(jìn)雪糕溶化的發(fā)熱體”。

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干冰的價(jià)格也比較高，目前市場上用于貨運(yùn)的干冰價(jià)格一般在12元/公斤，而干冰型冰袋的價(jià)格在不高于干冰的基礎(chǔ)上，還具備了可以反復(fù)使用的功能。

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干冰”是固態(tài)二氧化碳的俗稱，密度： 1.45gc.c，“干冰”能夠獲得-78℃的超低溫，與普通冰塊（0℃）相比，具有體積小，冷卻效果更好的特點(diǎn)（冷卻效果是同體積冰塊的3.3倍），而 且“干冰”升華過程中不產(chǎn)生任何水份。也就是說，干冰變成二氧化碳?xì)怏w時(shí)如果不容易擴(kuò)散的話，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)冷卻溫度間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲存，運(yùn)輸。同時(shí)，“干冰”具有殺菌作用，能夠有效防止食品中細(xì)l菌的繁殖，保持食品新鮮度。 目前，“干冰”被廣泛用于保鮮食品、水產(chǎn)品、肉類加工品的保鮮、儲藏、運(yùn)輸物品，干冰清洗，舞臺煙霧，以及醫(yī)l藥行業(yè)的低溫處理等。